渋皮煮を作ったのですが生煮えでした…。

質問

渋皮煮を作ったのですが生煮えでした…。
レンジでチンすべきでしょうか?シロップなかでコトコト煮込むべきでしょうか?

回答No.1

はんじ じけんじ（@re-hanjjkenji） · ベストアンサー

レンジでチンしたら水気がとんで蒸かしたようになってしまいますからシロップで甘露煮にした方が良いと思いますよ(*´ε｀*)

お礼

そうなんですね。ありがとうございます。結局、しばらくシロップで煮ることにしました

回答No.2

mukumuku2

栗の皮をむきます。
一晩水に浸けると皮が柔らかくなり、むきやすくなります。

水に重曹を入れて栗を茹で、茶色くなったお湯は捨てます。
3～4回繰り返すと渋皮の色が、やや白っぽくなります。

また水から茹で、砂糖と好みでハチミツも入れて煮詰めます。

煮る時は煮崩れしないように、コトコトと。

これで生煮えにはならないと思いますよ。
美味しい渋皮煮を作って下さいね！

お礼

作り方はレシピ通りだったのですがなぜか柔らかくゆで上がらなかったんです…。もしかしたら栗に問題があったのかもしれません