栗の渋皮煮って？

質問

栗が沢山ありどうしようかと、思いながら調べていたら「渋皮煮」なるものにたどり着きました。
早速、作っている途中なんですが、これは渋皮ごと食べるのでしょうか？それとも、渋皮を剥いて食べるのでしょうか？渋皮のついたマロングラッセのようなものがケーキなどに添えられていることがありますが、それかしら？

回答No.1

パんだ パンだ（@Josquin） · ベストアンサー

渋皮ごと食べます。
渋皮のついたマロングラッセのようなものがそれでしょう。

お礼

やっぱり！
ありがとうございます。

回答No.3

yully

渋を抜いているので皮ごと食べられます。
出始めの柔らかい栗でつくるといいですよ。
仕上げにおしょうゆをたらしたり、ラムをたらしたり結構アレンジできますよね。

お礼

渋皮をきれいにするのが大変で・・・
甘露煮に変身しました。
ありがとうございます。

回答No.2

o24hi

こんにちは。和風マロングラッセですね。

　渋皮ごと食べます。時間をかけて水にさらしたりして,じっくりと栗の渋皮に含まれる渋を抜くのがコツです。

お礼

渋皮をきれいにするのが大変ですね！
ありがとうございます。