ボリュームのある野菜料理、教えて下さい。

質問

こんばんは～＾＾

彼がいるのですが、両親が共働き＆自分達がお肉がスキって事でなかなか野菜を食べる機会がないそうです。

私は今は週に１～２度逢うのでその時は、野菜料理を頑張って作っているつもりなのですがもう思いつきません（＞＜）

みなさんのお勧め！もしくはお弁当にピッタリな野菜のおかず！を教えて下さい＾＾

回答No.7

niconico-pun

こんばんわぁ。。。
ボリュームのある野菜＝ブロッコリー
と私は思っています。歯ごたえもあるし。
☆ブロッコリーのチーズ焼き（下茹でブロッコリーにチーズをのせてアルミホイルで包みオーブントースターで蒸し焼きに。塩コショウで味付け）

あと、手軽なのがピザじゃないですか？
冷凍のピザの生地を買ってきて、自分でトッピングする。意外に何とでも合っておいしいですよ。
食べやすいし・・・♪

ほかの人に比べるとかなりレベルの低い回答ですが・・・。参考になればうれしいです。

お礼

こんにちは＾＾回答ありがとうございます。

ブロッコリーですか。なるほど～。
ブロッコリーてゆでる以外にチャレンジした事無かったんで是非やってみます～。
いっつもブロッコリーゆでに失敗しているｈａｎａｋｏでした＾＾；

回答No.6

puque

いまはお茄子が旬なので。
(1)お茄子を縦半分に切ります。
(2)１５分程水にさらします。
(3)衣も何も付けずに素揚げ。（水気をキッチンペーパーなどでふき取ると、油ハネが少ないです。
(4)普通ならお味噌で頂きますが、ウスターソースを掛けます。
(5)お好みで紅生姜を刻んで食べて下さい。
意外に美味しいです。

＊うちでは残ったらピーマンなんかとミソで炒めたりします。

お礼

こんにちは＾＾
かれ、揚げ物大スキなんで作ってあげたいと思います。
ありがとうございました。

回答No.5

torayan21

意外なんですけど、中華。

ひき肉と春雨を一緒に炒め、野菜を大量に一緒にいためます。繊維質もとれ、お肉もあるのでとっつきやすいかなーと、あと、とにかくおいしい！おすすめです。簡単にレシピ書きます。

材料
キャベツ（半分）
にんじん（３～４センチ）
しいたけ（生、３枚ぐらい）
かまぼこ（板の半分ぐらい）
たけのこ（２分の１ぐらい）
ひき肉（１００gぐらい）
はるさめ（乾燥で３０グラム程度）

※キャベツは、チンゲンサイやほうれんそう、タアサイに代用可。

１、野菜類をうすぎりにします。いわゆる短冊切りに。キャベツは一口大に切ります。

２、お肉→にんじん→たけのこ→しいたけの順に炒めていきます。油がまわったところで、スープ（顆粒のスープのもとをお湯１カップに溶く）をそそぎます。

３、春雨を、戻さないでそのまま加えます。スープを吸って戻ります。（この、旨味を吸い込んだ春雨がおいしい！）ここで、塩、こしょう、あればオイスターソースで味付けします。

４、キャベツを加えます。火が通ってくったりしたら、ごま油をざーっと回しかけ、全体をよくまぜてできあがりです。水分が残っていたら、片栗粉を使ってとじて下さい。

下準備がちょっと面倒ですが、丁寧にすると味もまったく違います。ちょっと辛味が欲しければ豆板醤を。

ホント、おいしいです！ボリュームもあるんですけど、なにより栄養的に優れてます。

お礼

こんばんは、本当にボリュームがあって美味しそうですね♪彼の大スキなお肉も入ってるし！
丁寧なレシピもありがとうございます＾＾

皆さんから教えてもらった料理、彼と逢うたびに一品づつ作っていってみます（＾＾）

回答No.4

nyan-co

では、マリネを２種…

さっぱり系
パプリカのイタリアンマリネ

パプリカ（赤や黄色やオレンジの大きなピーマン）を、直火もしくは焼き網で焼く。（かなり焦がしてＯＫ！）
焦げたパプリカを氷水に入れて、手で皮をむく。（焦げた部分を剥がすように）
皮をむいたパプリカを一口大に切る（もちろん種は取ってね）
切ったパプリカを、オリーブオイル・お酢・塩・コショウ・（お好みでおろしにんにく）を混ぜたドレッシングに漬け込む。
ドレッシングを作るのがめんど臭かったら、市販のイタリアンドレッシングでも可ですよ。
冷蔵庫に入れて、２、３日くらいなら平気でもちます。

こってり系
揚げナスの中華風マリネ

まずは、漬け汁を…。
お醤油・お酢・鷹の爪（きざんだもの）・にんにく＆しょうが（みじん切り）にお砂糖をほんの少しと、香りづけにごま油を入れてよく混ぜておく。
ナスを太めの拍子切りにして、さっと水につけて灰汁を抜く。
ペーパータオルなどで十分に水分をふき取って、低めの温度で素揚げする。
揚げたての熱いうちに、ナスを漬け汁に入れる。
温かいままでもよし、粗熱をとって冷蔵庫で冷たく冷やすもよし、ご飯がすすむ一品です。

お礼

こんばんは～。
パプリカのイタリアンマリネなんだかお洒落＾＾
パプリカなんてまだ購入した事ないです＾＾；
きっとそんなのが出てきたら驚くだろうなぁ(笑)
揚げナスの中華風マリネ、彼好きそうだな～。
実は私はナスちょっと苦手なんです＾＾；
出来立てでもおいしい、冷やしてもおいしいっていいですよね。回答、ありがとうございました。

回答No.3

chamomile

↓みなさんおしいそうですねー。
ということで私も一言♪
「ボリューム」を考えると煮込み系かな？
「蒸し煮」なんてどうでしょう？
好みの野菜（種類の多いほうがおいしいです）を
食べやすい大きさに切ってバターでいためます。
そこに気持少なめのスープ（野菜から出る水分を考えて）
あればローリエ、白ワインを加えて
中～弱火で２０分くらいフタをして蒸し煮します。
味付けは塩だけでも
野菜からのエキスが出て十分おいしいですよ。
あと私が好きなのはボルシチです。
トマトで煮込むところは
ＮＯ．２の方とかぶちゃいますけど(^^;;
適当な大きさに切った野菜を炒めて
スープ、トマトペースト、
湯剥きしたトマトを入れて煮込みます。
いただく時にサワークリーム（ヨーグルトでも可）と
刻んだパセリをかけます。
私は酸味が好きなのでトマト多め
サワークリーム多めでいただいてます。
彼氏思いなんですねー。がんばって♪

お礼

こんばんは＾＾サッパリしていて美味しそうですね～。アサリとか入れともあいそうかな？なんて思いました。
トマトって夏野菜なんで是非色々使ってみます。ありがとうございました♪

回答No.2

jr182331

この季節、ラタトゥイユはいかがでしょうか。なす、ピーマン、にんじん、ガーリック、きのこ類（これが入るとおいしくなります）、他に夏野菜何でも。ベーコンを加えると一段とおいしい。オリーブオイルで炒めてからトマトの水煮缶で煮るだけ。冷やしたものもおいしいし、パスタにかけても、チーズをのっけて焼けばグラタンにもなります。
他になす、かぼちゃ、いんげんの夏野菜を素揚げにするのもかんたん。ポン酢、マヨネーズ＋味噌、ゴマだれ、チーズソースetc．と工夫するとあきません。

お礼

こんばんは＾＾アドバイスありがとうございます。
ガーリックが入るとスタミナがつきそうですね！
チーズをのっけてグラタン、おいしそう～♪
jr182331さんはすごくお料理上手なんですね！一つの料理で色々なバリエーションつくっちゃうなんて＾＾

回答No.1

fantin

きょう、親戚の家でお昼食べておいしーと思った野菜料理があったので　紹介させてください。夏野菜（かぼちゃ、ピーマン、なす、太キュウリ、しめじまたはしいたけ、えりんぎ）などをベーコン少々といっしょにいためるだけでとってもおいいしいんですよ。あ、かぼちゃだけは油で揚げてください。郁恵ちゃんの料理番組で紹介されてたといってました。私は今度これをアレンジしてカレー粉を振りかけようかなっておもってます。野菜はお好きなものに替えてokですよね。

お礼

こんばんは☆
短時間でパッと出来そうですね＾＾
是非作ってみます！ありがとうございました。