野菜・豆製品メインの食べごたえのあるレシピ

質問

こんにちは。お世話になります。
我が家はわたしも子供も野菜好きですが、
主人の好みに合わせると肉・魚メインのメニューが
食卓に並ぶ事多くなってしまいます。
当方夫は油っこい物大好きです。
野菜も嫌いな訳ではないのですが、
野菜はおかずにはならないと勝手な持論をぬかします。
この頃食生活の重要性を感じています。
男性でも食べごたえがあってヘルシーなレシピを教えて下さい。
夫は毎日お弁当があるので出来ればお弁当のおかずにも
なるようなレシピであれば尚うれしいです。
宜しくお願いします。

回答No.2

Reffy · ベストアンサー

オーブン焼きはおいしいっすよ。できれば有機野菜で、ニンジンはざっくり半分、ナスも半分、おくらはそのまま、かぼちゃも立体的な四角形でほんの少～しだけオリーブオイルをたらして、焼きます。ただ焼きます。玉葱も半分にしたものを半円形の状態で厚めのスライスして、そのまま焼きますとですね、まるで野菜ステーキのようでおいしいのです。ゴツゴツして歯ごたえもあって。これにクレイジーソルトを振りかけるのが我が家の定番です。

あとは中華系の炒め物！キャベツがあれば八宝菜！などを作るときも、定量の１．５倍くらいのキャベツと、もやし一袋くらいは軽く追加でいきますと、かなり歯ごたえと満腹感が得られます。

野菜でおいしく満腹感が得られると、肉はそれほど食べたくなくなりますよ～。

お礼

ありがとうございます。オーブン焼きいいですねー。
ちょうど家庭菜園がとれ放題になってます。
うちのオーブンは温度が安定しないので
魚焼グリルでやってみます。

回答No.5

naru28

トマト煮込みはどうでしょう？
にんにくをオリーブオイルで焦がさないようにじっくり炒め
たまねぎ、なす、ピーマン、しめじ、にんじん、ブロッコリーなど
好きな野菜をどっさりいれます。
トマトに合うならどんな野菜でもOKです。
コクを出すならこのときにベーコンや鶏肉を入れてもOK。
軽く炒めます。
その後野菜が浸るぐらいまで水を入れ、ホールトマトを入れる。
月桂樹の葉、バジルなどのハーブを入れて、味付けはコンソメで。
しばし煮立ったら缶詰などのゆでてある大豆を放り込んで、じっくり煮込みましょう。
しっかり煮詰めればこってりとした味わいに。
水分を少し残すぐらいの煮込みなら、トマトスープ風に。

大豆が入ってるので「食べた！」って感じがして満腹感を得られますよ～＾▽＾

お礼

ありがとうございます。煮込んでスパゲッティに
乗せるのもよさそうですね。

回答No.4

yamatosimi

茹でた大豆と、ちくわを、さっと炒めて、切り昆布を入れて炒め合わせて、
水、酒、みりん、しょうゆで味付けして、汁がなくなるまで蓋をして弱火で煮る。
みりんとしょうゆは、基本の１：１です。
ごはんにも、お弁当のおかずにもピッタリだし、お財布にやさしい(^.^)

お礼

ありがとうございます。缶詰の大豆を使ってやってみます。

回答No.3

hemu

野菜や豆製品は、私も大好きなんですが、実家の弟は、育ち盛りと言うこともあって、肉・肉・肉！！！の様な感じです(ー'`ー;)
私は、肉があまり好きでないので豆、豆腐、魚、卵が中心です。生麩や、高野豆腐を肉代わりに唐揚げにするのも良いですが、脂っこい物でない物で言ったら、豆腐のあんかけがいいとおもいます。とろみをつけると満腹感も増しますよ。
下のURLは、ベジタリアンの方のなのですが、毎日の食事日記や、レシピが色々載ってます。見ているだけでも楽しいです。是非参考に見てくだい。

参考URL：

http://ray.cube-web.net/vege/ray/

お礼

ありがとうございます。高野豆腐はテレビでいいと
やってますよね。ためしてみます。

回答No.1

noname#43437

一度、菜食者向けの料理を試してみてはどうでしょう？
（菜食者からみると）不気味なほど本物の肉っぽい料理もあったりするので、案外だませるかも？（＾＾
ただ、どうしても揚げ物とか油っこい料理が多いので、脂肪分を減らすには向いてないかも・・・

参考URL：

http://www.karuna.co.jp/

お礼

ご回答ありがとうございます。ＵＲＬ参考にさせてもらいます。