野菜の元気が出る料理

質問

お恥ずかしい話ですが、少し前に彼と別れてから、ショックで思うように食事がとれなくなり、気づけば、ここ２、３週間ろくな食事をとっていませんでした。
さすがに、顔がげっそりしてきて肌荒れもひどくなり、これではまずい！と思いました。

一人暮らしで多少料理はするものの、時間もなく、あまり得意ではありません。
こんな私にでも、簡単で、とりあえず栄養補給のできるおすすめのレシピを教えていただけませんでしょうか。

野菜は何でも食べられますが、トマト（旬ではないですね）、じゃがいも、ブロッコリーなどが好きです。
オーブンがないため、トースターレンジで作れるレシピ、
（ホワイトソースがなくても作れる？グラタンなど）大歓迎です。ほか、白いご飯に合うおかずなど。。できればお肉を使わないものだとうれしいです。
ぜひよろしくお願いします。

回答No.3

pho-CAT · ベストアンサー

こんにちは。大丈夫。がんばれ！

励ましたところで（＾＾：

ジャガイモのグラタン
ジャガイモの皮をむきさっと洗い薄切りにして洗わずに牛乳に漬けます。しばらく置くとジャガイモのでん粉が牛乳に出てきますので鍋で煮るとトロミが出てきますので塩、胡椒で味をつけ耐熱皿に移しチーズを載せてオーブントースター(勿論オーブンでも良い・・・あたりまえか＾＾：）で焼く。（ジャガイモ200ｇ牛乳200ｃｃチーズ適量、調味料）

キャベツの煮込み
キャベツを好きなだけ手でちぎる。テフロンフライパン（鍋でも良いが蓋のあるもの)に敷き詰める。塩、チキンコンソメ(顆粒）を軽く振り（普通は此処で肉を挟みますが無くてもＯ．Ｋ）またキャベツを敷き詰めを繰り返す。最後にトマトの水煮のカット缶(生のトマトをザク切りにしても良い）を乗せ蓋をして弱火で煮込みます。キャベツから美味しいスープがたくさん出て柔らかくなったら最後にチーズを乗せ再び蓋をしてチーズが溶けたら完成。キャベツ半分ぐらい簡単に食べられます。

茹でたての熱々の野菜とショートパスタに好きなドレッシングやマヨネーズをかけて食べるだけでも元気出ますよ！

もう一回。がんばれ！

回答No.4

nenesann

ポトフはどうですか？
うちは野菜がたまると鍋いっぱい作ってます。
個人的には鶏肉やベーコン、ウインナ－等入れた方がだしが出て美味しいですが。
人参・じゃが芋・玉ねぎ・大根・ブロッコリー・キャベツ・きのこ…
ごろごろ切って、オリーブ油で炒めて塩コショウ、
水を入れて、コンソメ（＋醤油・砂糖・みりん等をかくし味程度に）。
　大量に作って、飽きたらケチャップ追加でミネストローネ風、
カレールゥ追加でカレーにするとか。

　後は、汁物系でしょうか。
けんちん汁・豚汁・粕汁など、野菜どっさり具沢山で作ってみて下さい。

回答No.2

yumgyumg

肌荒れには「にんじん」が効きます。
別の質問でレシピを回答していますので、参考にしてください。

下記URL No4の回答
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1886767

ごぼうの味噌和えもご飯に合います。

1.アルミホイルでごぼうの表面をこすり、泥を落とす。
2.大きめのささがきにして、酢水にさらす。
　（サラダごぼうなら、酢でアク抜きしなくてもOK）
3.たっぷりの湯でゆがく。
4.白練りごま（無糖）、合わせ味噌、砂糖、みりん、塩少々をすり鉢でする。
5.（4)に水を切ったごぼうを入れて、よく混ぜ合わせる。

砂糖は上白糖より、鴻商店の生砂糖がおすすめです。
ごぼうの水分は、キッチンペーパーなどでしっかりとってくださいね。
水っぽいと、美味しさ半減です。

どちらも、火を入れることでカサが減り、たっぷり食べられますし、
冷凍も出来ますから、弁当のおかずにも出来ます。

健康な美肌を手に入れた貴方に、新しい恋が訪れますように。

回答No.1

tenten525

ホワイトソースの代わりに「マヨネーズ」を使うと簡単にグラタン風になりますよ。
ブロッコリーやじゃがいもをあらかじめ柔らかく茹でておいて、お皿に盛り塩コショウして、上にマヨネーズをかけて、溶けるチーズを乗せて、チンしたら出来上がりです。

白いご飯に合うおかずとなると・・・、大きなお鍋で「おでん」はどうですか？
大根美味しいですよ。ストーブありませんか？半日ぐらいコトコト煮込むと味が浸みて美味しいです。
ちくわ、こんにゃく、はんぺんなどお好みの物を入れてください。

シチューやカレーも材料さえ揃えて炒めて、市販のルーを買って来て煮込めば簡単に出来ます。
お肉のないシチュー、カレーも美味しいですよ。ちょっと寂しいかなとおもったら「シーチキン」をお肉の代わりに入れても良いですね。

塩鮭を焼いて、お茶漬けサラサラでもご馳走です＾＾

あまり食べてなかったとのこと・・・急に重いものを食べると胃がびっくりしちゃうかもしれません。
カップスープとか、味噌汁とか徐々に慣らして行った方がいいかもしれませんね。

しっかり栄養摂って綺麗になったら、きっとみんな振り返って行きますよ。（どこかで聞いたセリフ・・・？）
冬来たりなば、春遠からじ・・です＾＾