締切済み

おすすめの野菜料理を教えてください

2007/12/25 20:09

両親が共働きで私も好きなので、毎晩ご飯を作っています男だからか肉料理ばかり作っていて野菜料理を全然覚えていませんおすすめの野菜料理を教えてくださいまた、サラダを作る際の野菜の組み合わせを教えてくださいおねがいします

yaSIOU
お礼率27% (156/569)

料理レシピ
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tantantan323
ベストアンサー率51% (550/1076)

2007/12/26 21:04 回答No.6

野菜料理＝野菜だけの料理と考えずに、野菜が多く取れる料理くらいに考えればいろいろメニューがひろがるのではないでしょうか？白菜と豚薄切りの煮物白菜ザク切りと豚薄切り（バラか肩ロース）を鍋に入れ、しょうゆと酒同量（白菜1/4くらいなら各大さじ２くらい？）入れてグツグツ煮る。豚の臭み消しにしょうがの千切りとか、赤唐辛子１本とか入れると味のアクセントにもなります。たいてい蓋をせずにグツグツ煮るうちに白菜から水分が出ていい感じになりますが、水分が足りなそうなら途中で少し補うか蓋をして煮ればいいと思います。ホウレンソウのバターいためあく抜きにさっと湯がいたホウレンソウをしぼって３～５センチに切り、フライパンにバターを入れて炒めます。最後に塩コショウで味を調えます。応用として、まず小さく切ったベーコンを少し炒めておき、そこにホウレンソウを入れて炒めるとベーコンの味が回っておいしいです（朝食みたい？）。しめじなんかも合います。ナムルホウレンソウザク切り、にんじん千切り、豆もやしなどをさっと塩茹でして水気を切った状態で、塩少々、ごま油少々、にんにくすりおろし少々、ごま少々を入れてよーく混ぜます。好みでしょうゆやこしょうを足してもおいしいです。大根サラダ大根千切りとかいわれを適当に切ったものをさっと混ぜ合わせて、好みのドレッシングかポン酢であえます。（市販のシソドレッシングかゆずポンが私の好みです。）サラダの組み合わせ・オーソドックスなレタス・トマト・キュウリ・タマネギ薄切りという組み合わせはフレンチドレッシングが合います。・キャベツ千切りは、カリカリベーコン、ツナ、茹でてさいたササミなどと合わせると動物性のうまみとマッチしておいしいと思います。これらは和風・中華・マスタード・ゴマなどの味に個性のあるドレッシングが合うような気がします。・最近ベビーリーフというサラダ用のパックをよく見かけます。ちょっと高めですが、おいしいですよ。塩こしょう少々と、酢、オリーブオイルをタラーと回しかける程度の薄味が合います。生ハムやクルトン、パルメザンをのせると、ちょっとごちそう風です。これはどの野菜にも言えるのですが洗ったあと完全に水分を切るのがおいしくするコツです。

質問者

お礼 2007/12/26 23:21

ほうれん草のバターいためは僕も好きで作ります　一人で食べてしまうのですが… 白菜と豚薄切りの煮物がおいしそうなので、今度白菜を買ったときにでも作ってみます長文回答ありがとうございました

kishn_an
ベストアンサー率44% (597/1336)

2007/12/26 12:29 回答No.5

簡単な野菜料理。ジャガイモチヂミ・ニラを切る・ジャガイモの皮をむいてすりおろす・すりおろしたジャガイモとニラをまぜわせる・これをフライパンで焼く・焼けたら醤油をつけて食べる ※ジャガイモに澱粉質が少ないときには片栗粉を少し足します

質問者

お礼 2007/12/26 23:19

おいしそうですね作ってみます回答ありがとうございます

pifukaco
ベストアンサー率16% (1/6)

2007/12/26 11:19 回答No.4

筑前煮などはいかがでしょうか。この時期は根菜類が安く手に入ります。根菜類は体を温めてくれるし、沢山の野菜や鶏肉を入れたりするのでとてもボリュームがあって良いと思います。大根・人参、れんこん・椎茸・ごぼう・里芋・鶏肉等など・・・好きな食材を入れて、醤油ベースの定番の煮物の味付けをすれば出来上がりです。

質問者

お礼 2007/12/26 23:18

他人の金だからか、まったく季節の安いものなどしりませんでしたこれからは注意してみておきますねたしかうちにはレンコンもごぼうもあったので、今週中に作ってみます回答ありがとうございました

jumbokeskusu
ベストアンサー率30% (318/1044)

2007/12/25 22:00 回答No.3

野菜の組み合わせという意味では、ニンジンに気をつけたほうがいいですね。生の切ったニンジンは、酵素が働いて他の野菜のビタミンＣを破壊するようです。ナマスのように塩や酢で処理したり熱を通すとそのような酵素が機能しなくなりビタミンＣ破壊はなくなるようですが。私は個人的には特にこの季節には、野菜類の煮物（田舎では煮しめと呼んで来ましたが）が懐かしい。おせち料理とは言わないかもしれませんが（あるいはおせちの一種か）正月には２－３種類作ってくれたお袋の味です。例：サトイモ、人参、牛蒡、コンニャク、がんもどき、厚揚げ豆腐等。春先塩漬けにしておいた蕗と油揚等。煮物からも野菜が取れるということです。

質問者

補足 2007/12/26 23:16

煮物、大好きです正月に祖母の家に行くので、そのときに煮物を習ってきます回答ありがとうございます

kishn_an
ベストアンサー率44% (597/1336)

2007/12/25 21:48 回答No.2

お母さんに代わって料理とは大変ですね。栄養があって簡単な野菜料理がいいでしょう。具だくさんのみそ汁はどうでしょうか。大根、人参、じゃがいも、ごぼう、小松菜、さといも、しめじなど何でも良いのですが５種類以上の野菜をたっぷり使うことを目標に。難しいことは考えずに食べやすい大きさに野菜を切って煮て味噌を入れるだけです。野菜からダシも出ます。本格的に作るのなら、昆布と煮干しを２時間水につけておくだけでダシがとれます。水１リットルに昆布は名刺大、煮干しは５～６本です。サラダの野菜の組み合わせですが、特にこれとこれを混ぜたらダメというものもないとおもいます。ハーブや香辛料的な野菜を多種類つかうと、とんでもない味になることもありますので注意してください。サラダは盛りつけたときの彩りを考えて色の違うものを組み合わせるときれいです。

質問者