園児のお弁当、野菜のおかず。

質問

年少と１歳児のクラスの子どもが保育園に通っています。
普段は給食ですが、春・夏・冬休みの数日ずつと、行事の時にお弁当になります。
料理は好きで、作るのも楽しいのですが、
可愛いキャラ弁を作ろうとすると、どうしても野菜があまり入りません。
(詰めづらく、形も形成しにくいので)
加工しやすいのはおにぎりやパンなどの主食と、
カマボコやウインナーなどの練り製品、
野菜で使いやすいのはプチトマト、ブロッコリー、カボチャくらいです。
多分、栄養バランスを全然考えずに作りたいように作ると、
野菜は１割くらいしか入らないと思います(^^;

１日トータルで野菜を摂ればいいから…という考え方もありますが、
まだ小さくて、夕食もかなり気分で食べるので、
完食はするものの、野菜を増やすと残すかも…と思います(^^;
ので、やはりお弁当にもそれなりに野菜を入れたいと思ってます。

現在自分は、上述したプチトマトはそのまま、
ゆで野菜はブロッコリー、ニンジンの型抜き、
カボチャはマッシュしてレーズンと混ぜて茶巾に、
色々な野菜を刻んだものは、
卵焼き、チャーハン、卯の花、ポテサラなどの具に、
キャラ弁の色付けに青い葉野菜のおひたしやキュウリを使ったり、
…といった具合です。

子どもは喜んでくれてピカピカにして帰ってきますが、
ちょっとマンネリ化していて、もっと色々作ってあげたいなと思います。
普段食事で食べるようなおかずも入れますが、
どうにも詰めるとごちゃごちゃしてしまい、
昨日は「お弁当ぐちゃぐちゃだった」と言われて超ショックでした(^^;
(でも何のキャラ弁だったかは分かったそうです。
　ひょっとしたら自分でゆすってぐちゃぐちゃにしたのかもですが・笑)

お弁当を作っているママさん、お料理が好きな方、
お弁当に入れやすい、またはお弁当向けの野菜のおかず、
お勧めのレシピを教えて頂けると嬉しいです。
揚げ物はあまりやらないので、揚げ物以外だと助かります(^^;
キレイに詰めるコツなどもあったら、併せてご伝授頂けると嬉しいです♪

回答No.2

sayapama · ベストアンサー

年少さんと一歳児さんであれば、スプーンでもフォークでも食べられて、型崩れしにくいお料理が良いですね。

手っ取り早いのは、ミニお好み焼きですね。
たっぷりのみじん切りのお野菜を入れて直径３～５ｃｍのお好み焼きを作ってあげましょう。
冷凍保存可能なので作り置きもできますよ。

また少し濃い目に煮付けたお野菜をゼラチンで煮こごり風のゼリーにして、お弁当に入れてあげても見た目がきれいなので、お子さんに喜ばれます。
完全に数種類の野菜をすりつぶして、塩コショウを加えてポタージュ状にしたものに、ゼラチンを加えても固めても良いですよ。

薄焼き卵でオムレツ風に、煮付けの野菜などをくるんでしまう方法もありますよ。

お礼

煮こごりはお弁当という発想がなく、家でのおかずというイメージでした。
彩りもキレイだし、ゼリーは子どもは好きなので、喜びそうです♪
今は夏場なのでちょっと難しいかもですが、
涼しくなってからの季節に挑戦してみたいと思います！

ポタージュを固めるのは目からうろこでした！
煮こごりと同じ発想なんですよね。
普通におかずとしても一度やってみたいと思います(^-^)

とても参考になりました、ありがとうございました♪

回答No.1

33521474

おはようございます。

好き嫌いの少ないお子さまのようですね。

彩り良く簡単なのは巻物でしょう。

赤や黄色の軽く下茹でしたパプリカを生ハムやベーコンで巻く。軽く下味を付けた薄切りの豚肉で巻いて焼く。
もちろんアスパラやブロッコリー、カリフラワーを巻いて可愛い楊枝で止めても。

あとはピーマンの肉詰めですね。
普通はピーマンを縦に切って焼く面積を広く取りますよね。そうはせず、5ミリくらいの輪切りにしてからお肉を詰めて焼きます。
小振りなピーマンを使えば切り口がお花の形のようでなかなか可愛いですよ。

うちは小学校三年生の男の子なので、詰め方はいい加減なのです(￣▽￣;)

参考になりましたら幸いです。
また思い出したら投稿させていただきますね。

お礼

ピーマンの輪切りの方法、とても参考になりました！
娘はピーマンの食感が苦手で、食事中もよくペッと避けるんですが(笑)、
お弁当だとどちらの子も何も残さず帰ってくるので、
逆にお弁当で苦手な食材を使いたいと思っています。
今はピーマンの季節なので、早速チャレンジしたいです♪

巻き巻きも色々やってみようと思います。
どうもありがとうございました！