シリコンのシフォン型を使うと落ちてしまうんですが…。

質問

シリコンのシフォン型を使うと落ちてしまうんですが…。
先日、シリコンのシフォンケーキ型を購入し使ったところ、焼き上がったあとに逆さにしておいていたら、しばらくして型からケーキが落ちてしまいました。
今日もケーキを焼きたいのですが、落ちないようにする方法や工夫、コツなどはありますか？
また逆さにするとき、シリコンの型がとても柔らかいため、逆さにするのが難しいのですがそれのコツなどもあったら教えていただけると嬉しいです。

回答No.3

dezimac · ベストアンサー

シフォンケーキではシリコン型はお勧めできません。
生地の剥がれが良すぎるので、生地を型に張り付かせて焼き縮みを抑えるシフォンには不向きです。
http://okwave.jp/qa/q5294093.html

紙の型かアルミ型が適しています。
フッ素加工のもシリコン程ではないけど剥がれやすいです。

金属や紙の型で逆さにした後に落ちてくる場合は、水分が多い、生焼けの場合が考えられます。
http://www.kumisuke.jp/cake/cake7-05.htm

そのシリコン型はシフォンで使うのを諦めて、大きめのドーナツ型のスポンジケーキやゼリー等を作るときに使われては。

お礼

丁寧な回答ありがとうございます。
とても分かりやすくありがたかったです。
今回はなぜか落ちずにすんだのですが、次回からは金属型に戻そうと思います。
シリコン型をゼリーなどに使うという発想はなかったです。

回答No.2

noname#232396

NO.1です。補足です。
シフォン型だから真ん中に筒があるんですね(出っ張っているんですね)
・・忘れていました。
真ん中の筒を内側に折り込めば、前記の方法が使えるでしょう。

回答No.1

noname#232396

逆さにする際・・
網やバット・皿等をかぶせて、そのまま一気に逆さにする。

移動する際・再度逆さ(元の状態)にする際には、
その網・バット・皿等を外さずにやれば、落ちることはありません。

お礼

回答ありがとうございます。
ですが、シフォンの場合、バットや皿などに逆さにすると自重で縮んでしまうので…その方法は残念ながら使えないです。