根昆布で通常のダシ取りをする場合に気をつけることは？

質問

まとまった量の利尻産根昆布をいただきました。
調べてみると健康食品として水出ししたものを飲用する用途に使われるようですが、私としては通常のダシ取り用として使いたいと考えています。
しかし根昆布はこれまで使ったことがありません。
これを使ってダシを取る場合、通常の部位と比べて特に気をつけることなどありましたらご教授ください。

回答No.1

szes2003

正しいかどうかはわかりませんが。

私も根昆布でお出汁を取っています。
私の場合は普通の出し昆布と半々ですが。

根昆布は厚みがあるのでお鍋に水を入れた中に暫く入れたままにしています（出し昆布も一緒に）。それから普通の出し昆布と同じように出汁を取っています。
朝食の後に準備しておいて夕方にお出汁を取ることが多いですね。

ただ根昆布は出汁昆布に比べてネバネバが多いですが気にせず使っていますよ。