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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：刃こぼれしにくい冷凍包丁を探しています）
刃こぼれしにくい冷凍包丁を探しています
このQ&Aのポイント
- カチカチの冷凍ブロック肉を小分けにするのに最適な冷凍包丁を探しています。
- 普通の包丁と違い刃がのこぎり状なので、一旦購入すると刃こぼれしても自分で研ぐことができないので、刃こぼれしにくい商品を探しています。
- 薄切りのスライス肉や冷凍食パンを切る用の商品は刃こぼれしそうで心配です。
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質問者が選んだベストアンサー
URLに書かれている冷凍包丁は、必ずしも冷凍ブロックの切断には適さないと思います。 冷凍ブロックも切れる包丁は確かに売られています。その秘密と言うか仕掛は、やや厚めの刃で、やや鈍角に刃付けしてあるだけです。刃こぼれをしない様に、やや高めの温度で焼戻して、固さよりも靱性を付けているはずです。 そこでお進めの包丁としては洋出刃と呼ばれる牛刀に似て厚手の包丁があります。これを使って歯元から中央付近だけでもやや鈍角に刃付けをし直せば、冷凍ブロックが切れる包丁になります。 東京在住なら合羽橋道具街の中央付近、南西地区(松が谷)にある包丁店がお勧めです。多分予算に収まると思います。冷凍用も置いてあるかも知れません。
お礼
ご回答ありがとうございます。 > 洋出刃と呼ばれる牛刀に似て厚手の包丁 .... > 歯元から中央付近だけでもやや鈍角に刃付けをし直せば 冷凍包丁はパン切りナイフと同様のこぎり刃をしていてギコギコ切り分けるものだと思っていました。 しかし、刃が平らだと滑って危ないように思えますがいかがでしょうか。 > 東京在住なら合羽橋道具街の中央付近、 私は兵庫県明石市在住です。魚市場近辺の刃物屋さんを探してみようと思います。