ブリ大根を作る時・・・

質問

ブリ大根について質問させて下さい。

私は大根を先に下湯でしてから、ブリを加えるというレシピで作りました。
そのレシピでブリを入れてから20分程度煮るとあるのですが、
大根はもう柔らかくなっているし、ブリを入れてから20分も煮ると固くパサパサになってしまいました。
あとからブリを入れる場合は、入れてから何分程度煮ればよいのでしょうか？

それと、
大根とブリを煮る時、水も使うレシピと
水を使わず、しょうゆ、みりん 、はちみつ、 酒 だけで煮詰めるレシピとあるのですが、味にはど違いがでるのでしょうか。

よろしくお願いします。

回答No.1

takuranke · ベストアンサー

ぶりを入れるときは、沸騰した状態でいれ、
ぶりに火が通ったら、火を消し冷まして大根に味をしみ込ませませす。

水を使うものとそうでないものは味が濃いかどうかだと思います。

ぶりの味が染みていれば濃い味でなくてもいいと思います（私の好みですが）

回答No.2

zexus

参考までに。
ぶり大根のレシピが載っているページがありましたので。
私もこの方法で作りましたが、結構おいしかったです。
作り方もわかりやすいのではないかと思います。
http://www.lovesweets.jp/sakana/buri-daikon.html