鳥と大根の煮込みは濃口しょうゆ？薄口しょうゆ？

質問

私は男性です。昔、よく通った定食屋さんの
鳥と大根の煮込みの味を忘れられません。

煮込みにするだしは濃口しょうゆ？

薄口しょうゆ？どちらがいいのでしょうか？

一回、濃口醤油で作ったのですがかなり変な味つけになりました。
その時は
濃口醤油、みりん、砂糖、ほんだし、酒（少々）です。

回答No.1

zorro · ベストアンサー

レシピは?
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/320582/

回答No.2

mandrill

煮物は出汁が決め手と言われます。

昆布を使う、煮干を使う、味の良い(味がよく出る)鶏肉を使う。この辺が効果ありかもしれません。生姜や八角など効果があるかも。

醤油のチョイスは最後の最後で。覚えているツユの色に合わせて入れてみてください。