古くなった大根の漬物を使った料理って。

質問

大根をつけたのですが、（砂糖とみりんとこぶと鰹節をつかって）すこしながくつけすぎて辛くなってしまいました。なにか料理につかえませんか？水につけて塩分を抜いたりして、煮付けなどできるレシピなど、教えてもらえませんか?お願いします。

回答No.3

noname#13108 · ベストアンサー

こんにちは。

「ふるさと煮・ぜいたく煮」は如何でしょう。
下記URLにレシピがありますが、私はたくあんではなくふつうの漬物でやってみましたがおいしかったですよ。大量に捌けますし。

レシピ最後の作り方5で、「煮含める」とありますが、炒めるように鍋をかえしながら仕上げるといいかと思います。

参考URL：

http://www.kagaworld.or.jp/kougei/shoku/ryori.htm

お礼

ありがとうございます！これ、おいしそうですねーー。名前を聞いた時、「ん？いったいどんな豪華な食材をつかうんだろう？！」っておもいましたが、見て納得！時間と手間がぜいたくなんですね。早速、今水につけました。明日の夕飯に作ってみます。

回答No.4

noname#47053

ドンブリ料理とか
http://cookpad.com/tastyyum/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=98771&Mode=full

これは高菜ですが、私は色んな漬物でやります
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=94888

http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=7800&Page=recipe&RecipeID=20967&Mode=full

いためるのが一番です！！

お礼

ありがとうございます。チャーハンにいれるのって、おいしそうですね！明日のお昼はこれをつくってみます！

回答No.2

chatea

塩抜きして、薄くスライスして、茹でたものをキンピラ風にすると枯れた味わいが楽しめます。

キンピラに限らず、油いためにすると美味しくいけます。
細かく刻んでチャーハンやお茶漬けの具にしてもいいですね。

塩抜きしたものを甘酢に一晩漬けたものは酒の肴にぴったりです。

お礼

ありがとうございます♪かれた味？！どんなだろうーわくわくします！甘酢もちょうど生姜をつけたものがあるので、それもつくってみようと思います。

回答No.1

satoshilove2

こんなの見つけました。↓
いろんな漬物レシピ載ってます。

昔、おばあちゃんが「古漬けたくあんの煮物」を作ってくれてましたがどうも記憶が飛んでますので・・。

参考URL：

http://tukemon.com/oice1.htm

お礼

ありがとうございます。漬物レシピ、たくさんありますねーー。そう、昔近所のおばちゃんが、古漬けのたくあんやら、なすびやらをつかって、干しえびが入ってて、とてもおいしかった煮物をつくってくれたこと、覚えてます！（残念ながら、それはどうやってつくったのか、分かりませんでした。。。）ただ、「簡単よ。水につけたのを干しえびと煮ただけやから」といってました。懐かしい味です。もう一度食べてみたいです！（残念ながら、母は作り方をしりませんでした。。。）