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冷凍にしても美味しい料理を教えて下さい。
旅行で家を空けるのですが、旦那が1人で簡単に解凍して食べられる 冷凍してもおいても美味しい料理を作っておきたいのですが カレーとシチュー位しか分かりません。 冷凍しておいても、美味しい料理、簡単に解凍して食べられる料理 を教えて下さい。 作るのに多少時間が掛かってもかまいません。 よろしくお願いします。
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●ご飯 お茶碗にラップを引いて、炊きたての物を乗せ、軽くラップで包みます。 軽くあら熱をとって、冷凍。 炊き込みご飯もおいしいです。 チャーハンやチキンライスも可能です。 ●煮込み 和風では、筑前煮、ひじき、切り干し大根 洋風では、カレー、シチューｅｔｃ。 さすがに「生野菜」は冷凍できないですから、バランスを考えて たっぷり野菜入りの煮込みにすれば良いでしょうね。 大半の煮込み料理は、味も良くなるように思えます。 番外編として、にんじんのグラッセやマッシュポテトなんかもいけます！ 野菜は、少し水っぽくなるので、少し固めに調理するようにします。 お箸を通して、少し気持ち抵抗を感じるぐらい・・ けんちん汁やチャウダーなどの具だくさんスープも良いですね。 この場合、加熱前に容器に入れてからラップをかけ「チン」です。 汁気が多いと、ラップをはずした直後に沸騰してしまうことがあるので 具だくさんにしたほうが良いようです。 解凍してから加熱にした方が、時間がかからなくってすみますよ♪ ●ハンバーグ 作って焼いてから冷凍し、冷凍のままフライパンに入れ、赤ワインを適量回し入れて蒸し焼きにすると美味しいです★ オーブンレンジが使えるなら ちょっと面倒ですが、レンジを解凍モードにして、それからグリルにしたらおいしく調理できます。これならグラタンでも、照り焼きでも同じように調理できます！ ●肉団子 下拵えをしたら、そのままフリーザーバッグへ入れて、できるだけ薄く平らにして冷凍。自然解凍して焼くだけ。 ※ハンバーグと同じで調理済みも冷凍可能。ラップをかけてレンジで温めればＯＫ！ ●餃子 皮で包んだところで冷凍保存する。そのままフリーザーバッグなどに入れると くっつきやすいので、最初にトレーなどに乗せ軽く冷凍させたあとで入れるといいです。凍ったまま焼いたり・煮たりしてください。 ●角煮・ロールキャベツ 調理し、スープごとフリーザーバッグなどへ入れて冷凍。電子レンジで温めてもよし、鍋にスープごと入れて火にかけてもよし♪ 【補足(?)】 玉ねぎ・シイタケ・人参・ピーマンを全てみじん切りにし、ひき肉と一緒に炒めて、軽く塩・胡椒しておく。これを冷凍しておけば、下記のように色んな料理に多様できますよ♪ ・トマトソースとトケチャップを咥えて火を通せばミートソースに！ ・オムライスに！ ・チャーハンの具に！ ・ラーメンのトッピングに！etc.
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- kakkuki
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下記URLをご参考までに。殆どの調理品が冷凍可能ですが、解凍時に味が低下し易いのでご注意下さい。その対策として、鮮度を保つため出来るだけ空気を抜き取っておくことが肝要です。
- precog
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煮物焚物はなんでもOKですね。 明らかに味が落ちるのは、揚げ物と焼き物です。 焼くくらいはするというなら、焼く前の状態で冷凍すればそれもOK。 揚げ物はレンジではなくオープンで焼きを入れるという手間がOKなら冷凍しても割りと平気。 味が落ちるだけで食べれるんですけどね。 ダメなのは生のものとか汁物。鮮度が勝負だし冷凍すると解凍がうまくいかなくてまずくなる。 汁は具だけ別に冷蔵保存できるなら鮮度が保てる。
お礼
色々、詳しく教えて頂きましてありがとうがざいます。 御飯はいつも冷凍して使っていましたが、 炊き込み御飯を作る発想はあまりありませんでした。 試してみたいと思います。 筑前煮は早速いっぱい作って冷凍してみました。 あとは、カレー、豚の角煮、も作りました。 ハンバーグは、あんまり冷凍していませんでしたが 良さそうですね。 是非やってみたいと思います。