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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：とんかつの衣のつけ方）
とんかつの衣のつけ方
このQ&Aのポイント
- とんかつの衣についての質問です。衣が立っているようにパン粉をつける方法と適切なパン粉について教えてください。
- 現在、バッター液につけた後に生パン粉（荒い）をつけて揚げていますが、表面の衣の滑らかさと焦げ目の調整がうまくいきません。生パン粉の湿り具合やサラダ油の影響など、達人の知恵をお聞かせください。
- とんかつの衣のつけ方にお困りですか？プロの技や経験者のアドバイスが欲しいですか？この記事では、衣が立っているようにパン粉をつける方法や適切なパン粉の選び方について詳しくご紹介します。また、表面の衣の滑らかさや焦げ目の調整についても解説します。経験の浅い料理初心者の方にも分かりやすいように、具体的なポイントやコツも説明しますので、ぜひ参考にしてください。
- coffeejiji
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質問者が選んだベストアンサー
１です。 貼り間違えてました。スミマセンでした。 http://www.youtube.com/watch?v=qpgaMBoUpoc 普通に売ってる生パン粉(粗）でも上手くいきました。 サラダオイルでも大丈夫です。
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- neneko2005
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回答No.1
百聞は一見に如かず・・・なので 動画貼っておきます http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru_reply.php3?q=5532246 温度を変えるのは、２つ鍋と言う訳にいかないので 途中で油を足すと温度調節できます。 お店により職人さんの手法が若干違います。
お礼
大変参考になりました。 さっそく試させていただきます。 ありがとうございました。
補足
拝見致しましたがちょっと納得が出来ません。 ビデオの中で筋を切る場面がありましたが、経験上あのように簡単には切れないはずです。 肉たたき等はしないのでしょうか？ また、パン粉についても、もっと詳しく知りたいです、例えば湿り具合や荒さ等、、、、。