切干大根を干す期間

質問

初めて切干大根を作っているのですが、どの程度まで干せたら丁度良い感じなのか、いま一つ分りません。
フライドポテトの形に約5ミリ角で切り、天日干し1週間経った写真です。
晴天が4日、曇りが3日くらいで、夜は取り込まないで夜露に当たってます。
後1週間ほど干した方がいいでしょうか。

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回答No.1

Gletscher · ベストアンサー

カリカリになれば良いですよ。湿り気があるとカビますから。
日数はなんとも言えないと思います。
気温や湿度で違いますからね。
夜露に濡れるのはまずいでしょうね。

お礼

本当にカリカリでいいんですよね。
触った感じはカチカチになって来たんですが、場所によって柔らかだったりするので、もう少し干してみます。
ありがとうございました。