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パン作りについて
パンを家で焼くとき 発酵して形成したものをすぐ焼かなくても問題ないでしょうか？ ３０分か一時間ほど置いておいてから焼きたいのですが 発酵で膨らんだものがしぼんでしまったりするのでしょうか？
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そのまま常温においておくと過発酵になります。 せっかく作ったパンが台無しになるので、焼く時間から逆算してつくり始めるのがいちばん良いと思いますが、やむをえないなら低めの室温で２次発酵させれば発酵時間が長引きます（だいぶ涼しいところで発酵させる）。乾燥させないようにご注意ください。 もし生地に失敗したら、麺棒でのばしてピザに変身。 もうひとつの手として、あらかじめ普通に発酵させ仕上げて、規定の温度で白焼きにする方法があります。 色がつかない程度に焼き、イーストの発酵を止めてしまうのです。皮が乾燥し、生っぽさがなくなるくらいです（ここで冷凍も可能）。 あとは食べるときに同じ温度で色づくまで焼きます。 面倒ですが、心配のない方法です。
お礼
そうなんですか！ よくわかりました 回答どうもありがとうございました。