北京ダックについてくる皮

質問

北京ダックをオーダーすると一緒に付いてくる
春巻きの皮のようなものは、ライスペーパーですか？
もっと厚いような気がするのですがあれはなんと言う
ものでしょうか？
北京ダックを巻いて食べる時についてくるものです。

回答No.3

chapanese

あれは「餅」bing（ビン）といいます。
小麦粉からつくられています。

店によっては「荷葉餅」heyebing（蓮の葉焼き、なんでそういうかは知らない）「薄餅」baobing（薄焼き）といいます。まあクレープのような意味あいです。

中国語で「餅」は日本語のモチとは違います。
小麦粉を薄くのばして焼いたものをいいます。
ちなみにおもちは「年米羔」niangao（ニエンガオ）というのです。

回答No.2

monkichihaha

『餅』（ピン）、『米餅』（ペイピン）というようです。

参考URL：

http://www.yoshida-family.com/alex/food/recipe/pduck.htm

回答No.1

Rikos

ライスペーパーでは、ありません。
カオヤーピン・パーピン・パオピン・ホオイエピンなどと呼ばれる、
小麦粉を水で溶いて焼いた薄餅のことです。

作り方を載せたH.Pがありましたので、参考にしてください。

http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/docs/4/1/2/649.html

http://homepage1.nifty.com/obiobi/page/981101.html

http://cookpad.com/maluco/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=60574&Mode=full

参考URL：

http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/docs/4/1/2/649.html