夏期の玄米の炊き方

質問

玄米を炊く前、6時間ほど水に浸けておくのですがこの時期腐ったりしないのかと思うのですが大丈夫なのでしょうか？
ちなみに長時間浸けなくていい早炊き玄米も試しましたが好きな味ではありませんでした。

回答No.3

mame1949

No.2です。
保温ジャーで10日以上経過しても腐ることは全くありません。豆からの酵素が活性化し日に日に旨みとコクが増してきます。ただ6日を超えると水分が抜けていって玄米自体硬くなっていきます。でも美味しいのは変わりはありません。
それと圧力鍋ですが発芽玄米であれば炊飯器でも美味しく炊くことができます。でも圧力鍋の方が美味しいことは間違いありません。
良く玄米を冷凍し電子レンジで解凍されることを聞きますが、電気代もかかるし、大切な酵素が活性化しません。いろいろと試してください。

回答No.2

mame1949

私は夏場は24時間前後水に漬けます。腐ったことは1度もありません。だから大丈夫です。何故24時間も？発芽玄米にしているからです。どうせ水につけるのであれば栄養吸収率が数倍違う発芽玄米されてはいかがでしょう。
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa5045496.html
で3回ほど回答しています。参考にして是非美味しい発芽玄米を頂いてください。
発芽玄米は無用というのであれば次の点に気をつけてください。水に浸漬することで、夏場は特に雑菌が繁殖し異臭を伴いやすくなります。炊飯前には必ずよ～くあらってください。また、玄米の特有の匂いを消すには好みもありますが炊飯前に酢を少々加えて炊飯してみてください。

お礼

発芽玄米自分で作れるものなんですね！
とても興味ありですが、炊き上がったご飯を１週間ずっと保温されているのですか？？
ご飯はそんなに日持ちしないものですよね？
腐ってるんじゃないかとかなり心配ですが。。

回答No.1

noname#104909

６時間浸していると言うことは電気炊飯器でしょうか？
腐ることはないでしょうが、おいしくいただくには、やはり圧力釜でしょう。
圧力釜であれば２時間程度浸せば良いと思います。
炊き上がりは全然違いますよ。

お礼

はい炊飯器です。圧力釜を持っていないものでして。
わたしは炊飯器でも十分おいしく感じるのですが。。。
１度食べ比べてみたいです。