玄米の炊き方について

質問

最近、玄米食を始めました。アメリカに住んでいるので、こちらのスーパーで売っているブラウンライスを買っています。
質問は、玄米は炊く前によく研いで、水ですすいだ方がいいのですか？
それから、昔、友人が塩をいれて炊くと言っていました。それは、何故ですか？それとも、塩を入れないで炊いた方がいいのですか？
日本では、玄米を食べる人が増えているそうですが、是非教えてください。

回答No.2

syamisyami

玄米とは、ぬかがそのままついているお米ですので、よく研いだほうが良いですよ。
玄米は普通の白米と同じように炊くと、固くて臭みがあって食べづらいかと思います。
少し前にテレビでおいしい玄米の炊き方が紹介されていたので、我が家でも試してみました。
その方法とは、炊く前にプレーンヨーグルトを入れること！
柔らかく、臭みも気にならなくなります。
でも加減が難しいもので、ヨーグルトを入れすぎたのか、柔らかすぎになってしまったこともあります。
ヨーグルトならアメリカでも買えますかね？
ぜひ試して、加減を調節してみてください。

本当はテレビ番組のHPのバックアップをご紹介したいところですが、随分前なので、もう消えてしまっていました。
グーグルで「玄米　ヨーグルト」で検索すると、色んな方のブログなどで試した結果などが見れて、参考になるかもしれません。

お礼

アドバイスありがとうございます。ヨーグルトですね。ヨーグルトなら自家製のものが随時ありますので、大丈夫です。早速試してみます。
それから、グーグルの方もみてみたいとおもいます。教えてくださってありがとうございました。

回答No.1

noname#26507

ホコリを取る程度に研いだほうが良いです。（無洗米：洗わなくていい米ではないでしょ？　精米の方法なので玄米では有り得ないと思う…日本では。）

塩：玄米はミネラルが豊富なんですが、実は好ましくない成分も多いんです。
（生育する土壌の成分に左右されます。日本はカドミウムが多い）それを排出させるためにミネラル分＝天然塩を入れるといい　といわれます。
私が本を読んだ限りは～塩より「にがり」の方が良いと解釈できましたけど。
でも　塩分制限がある人に塩やにがりを入れて炊く方法は逆効果。玄米をやめて、必要なミネラルのサプリを飲んだほうがマシかもしれません。

http://www.maff.go.jp/cd/A-page.htm
http://www.do-lohas.com/modules/tinyd2/rewrite/tc_2.html

お礼

アドバイスありがとうございます。毎日、玄米を炊く度にどうするんだろうと思っていましたが、すっきりしました。
それから、塩ですが、その様な意味があったとは知りませんでした。天然の塩を時々分からないけど入れていたのは、間違えではなかったんですね。日本でも、玄米の無洗米は、無いんですね。
いろんなことを教えてくださってありがとうございました。