マーマレードの作り方

質問

知人から無農薬の甘夏をいただきました。
せっかく皮まで食べられるならマーマレードを作ってみようかと思っています。
作り方をご存じの方、教えてください。よろしくお願いします。

回答No.1

Rikos · ベストアンサー

参考URLに詳しく載っていますので、ご覧ください。
砂糖を少なめに作ると、あまり日持ちしません。
グラニュー糖以外のお砂糖でも作れます。

http://www.tsuji.ac.jp/hp/kashimashi/jam_o/marmalade/recipe.htm

参考URL：

http://www.tsuji.ac.jp/hp/kashimashi/jam_o/marmalade/recipe.htm

お礼

とても参考になりました。ありがとうございました。（＾－＾）

回答No.5

emi-jo

下記のレシピはいかがですか？

●マーマレードの作り方
http://www.owlet.com/culture/jam_mam1.htm
●甘夏のマーマレード
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=49790
● あまなつＪａｍ
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=4722

お礼

作り方のコツが詳しく載っていてとても参考になりました。どうもありがとうございました。（＾－＾）

回答No.4

yumary

こんにちは＾＾
私の家では、外国産のオレンジやネーブルは砂糖で煮詰めますが、
日本産の甘夏みかんなどでは、半分蜂蜜を使います＾＾
甘さ控えめなのにまろやかになって美味しいですよ☆

お礼

蜂蜜大好きです。美味しそうなのでぜひ試してみます。
どうもありがとうございました。（＾－＾）

回答No.3

ojin

No.1氏のホームページで充分かと思います。市販のマーマレードには、ペクチンやら、酸化防止剤、糊料、着色料などいろいろなものが添加されています。それに比べてホームメードでは、一切その心配はなく安心です。

意外にお砂糖を使用します。あまり少ないと、渋く、えぐいです。市販のものに比べると、糊料などが入らない分どうしても、やわらかく、ずるっとした感じになります。できれば、実の部分(さのう)も加えて、水は一切使用しません。とろりとした感じにするのであれば、蜂蜜を加えるとよいかも知れません。

私は、爺ですが、庭にできる、ブルーベリーも、ジャムに加工します。これは、ブルベリーと、レモン液少々と、蜂蜜だけです。食べる分だけ電子レンジで１分ほどで出来上がります。余計なことですが。

お礼

添加物が入ってないのはいいですよね。子どもにも安心して食べさせられます。
水は入れない方がいいのでしょうか・・・。両方試して味の違いを比べてみたいと思います。
どうもありがとうございました。（＾－＾）

回答No.2

youna

１．甘夏400gを洗って果汁を絞る。
２．袋と筋をこそぐ。
３．甘夏の皮を薄く切り、もみ洗いして水気を切る。
４．ホーロー鍋に１、３、レモン汁少々、水3カップを入れ、暫くおく。
５．４を火にかけ、30分くらい煮て砂糖300gを加えてあくを取りながら20分ほど煮る。

お礼

No.1で紹介されたサイトの方法とは違いますが、甘夏たくさんあるので両方試してみたいと思います。
どうもありがとうございました。（＾－＾）