マーマレード

質問

夏みかんでマーマレードジャムを作っています。
オレンジで作るのと違い、苦味がひどく、困っています。
苦し紛れに白ワインをたっぷり入れて煮込んでみましたが
皮を噛んだ瞬間に苦味が搾り出されます。
どうか、この苦味を和らげる方法を、ご存知の方がいらしゃいましたら
お教え下さい。ぺこ <(＿ ＿)>

回答No.2

ZXCV098 · ベストアンサー

苦みを残さない作り方は前者の方とほぼ同じです。
３回くらいゆでこぼし、１晩水にさらせばベストです。

さて、苦みの強いマーマレードですが
照り焼き用のたれとして、利用してみたらいかがですか？
わたしは、ゆずのマーマレードで照り焼きします。
苦みが強くても、全く問題ないです。
マーマレードと醤油を合わせれば、極旨の照り焼きのたれになります。
マーマレードは、思っているよりたくさん使いますので
これで、苦いマーマレードさんも捨てずにすむと思いますよ。

お礼

回答有り難うございました。(^人^)感謝♪
私も、豚肉のソテーにマーマレードのジャムを使ったことが有りました。それは良いアイディアですねv(｀皿´)ノ~
是非試してみます。
今度作るときはそのように、作ってみますね(^ー^* )
有り難うございました。ぺこ <(＿ ＿)>

回答No.1

cyaboe

もう作ってしまった物はどうしていいのかわからないのですが、次回作るときは…
甘夏の皮を一回茹でこぼしてから薄く刻み、それからたっぷりの水の中でもんでください。
水を替えて何度かもむと、だんだん苦味が薄れていきます。
香りも出て行くので、皮をかんで味見しながらちょうどいい状態で煮ると美味しいマーマレードができあがります。

苦く出来上がった物は・・・どなたかいい方法をご存知だったらいいのですが。

お礼

ありがとうございます。
今度作るときはその様にしてみますね。(^ー^* )
作る前にお尋ねしてからするべきでした。
(_ _。)・・・シュン
お勉強になりました。
有り難うございます。(^人^)感謝♪