スフレのレシピ 手順について

質問

ホットケーキミックスでおやつをつくるのが趣味で、よく「クックパッド」というサイトでレシピを探しては、いろいろ作って楽しんでいます。

今回下記のスフレを作ろうと思っているのですが、
http://cookpad.com/recipe/627260
下の手順にある天板にお湯を張っている状態？というのがどういうこと？とハテナです(>_<)

→型にクッキングシートを敷いて周りにアルミを巻いてお湯を張った天板に流し込む。表面の泡は指でならしてください。

型にお湯を入れておくことですか？

簡単な質問ですみませんが、どなたかアドバイスお願いします！！

回答No.1

dezimac · ベストアンサー

型にはお湯入れません。

あくまで天板にお湯はって、そこに生地入れた型を置いて蒸し焼きにします。

型にアルミ巻いたのも、底が抜けるタイプの型だったから、お湯が入るのを防ぐためです。
底が抜けない型やココット型ならアルミは不要。

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/special/20090324/1024914/?ST=life&P=4

お礼

お礼が遅くなり大変失礼いたしました。

詳しく回答してくださりまして、勉強になりました。
今後の参考にさせていただきます。

ありがとうございました。

補足

ああ！わかりました！

オーブンレンジの天板にお湯を張ってその上に型に入れたケーキを置いて焼く！と言うことですね!?

回答No.3

ahoahosusuki

なんで湯をはるかというと、表面を焼き過ぎないようにするためです。
表面が硬くなってしまうとスフレおいしくないでしょ？？

熱湯使ってください。
とにかくメレンゲを生かして、早く焼き固めることがポイントです。

お礼

お礼が遅くなり失礼いたしました。

回答ありがとうございました。今後の参考にさせていただきます♪

回答No.2

tsubu_m

便乗回答失礼します。

ご自身が１番さんの回答にレスされている通り、
「オーブンの天板」にお湯を張ると言う意味です。
蒸しながら焼く、と言う感じで、
水分を含んでフンワリした焼き上がりを期待できます。

焼き時間にもよりますが、
ホットケーキミクスを使ったレシピなら、
天板に５ミリ程で充分でしょう。

お礼

ご丁寧な回答ありがとうございました。

お礼が遅くなり大変失礼いたしました、今後の参考にさせていただきます。
ありがとうございました♪