鮭 骨 料理 切り身

質問

骨の多すぎる鮭の切り身を料理したいのですが
良い料理法がいまいち分かりません。
焼いてみると骨が邪魔で中々食べることができないので
他に良い料理法を探しています。
知恵を貸してください！

回答No.4

wild_kit

他の方と重なるところもありますが・・・。
　まずは『蒸す』です。　　フライパンに鮭や野菜を入れて酒蒸しにします。（http://allabout.co.jp/gourmet/okazu/closeup/CU20040507A/）
　次に『煮る』です。（http://natuland.daa.jp/cook2.html）　　　骨も食べたいのであれば、圧力鍋を使えば簡単ですが、普通の鍋でも出来ないことはないでしょう。
ブリ大根の要領で作ってみてはいかがでしょうか？？
　最期に『揚げる』です。　　　これだと骨も食べられます。（http://www.hidaka.pref.hokkaido.lg.jp/hf/hfc/homepage/sake-nan.htm）
温度低め（１６０度くらい）にしたり、二度揚げしてくださいね。
あらかじめ骨の辺りをそぎ落としておいて、『骨せんべい』にするのも良さそうです。（http://gourmet.jp.msn.com/recipe/detail.aspx/recipeid=4060/）
　参考になりましたでしょうか？？
（sasimiumaiさんの『鮭蒸し』・・・言わなきゃ分からなかったのに(^^)）

回答No.3

sasimiumai

No.2です。

鮭蒸しではなく、酒蒸しです。間違えてごめんなさい。

回答No.2

sasimiumai

一番簡単な料理を書いておきますね。

生鮭であれば、軽く塩をしてしばらく置き
少しだけ深さがある器に、スライスをした玉ねぎを敷き
その上にお酒を器の三分の一ぐらい注ぎ
電子レンジで、四分ないし五分まわしてください。

生したいけなども加えるとおいしいので、しいたけは
一分半ぐらいが丁度いいので、上記の二分半ぐらい
まわしたら一旦だして、しいたけを加えてください。

これで鮭の鮭蒸し完成です。こうしますと
骨離れがよいので、骨が苦になりません。

甘塩の鮭でしたら、当然塩がありますので
塩をすることはないです。

どうぞ、お試しください^^

回答No.1

zorro

圧力なべで煮てください。