脂肪の落ちた鮭の料理方法

質問

北海道土産の鮭の切り身を結構な量
頂いたのですが、脂肪が落ちているのか
ただ、焼いて食したら、あまり美味しくありません。
このような鮭の美味しい料理方法があったら
教えて下さい。

回答No.2

noname#4392 · ベストアンサー

ちゃんちゃん焼きもどきと言うんでしょうか
色々な野菜と一緒にバターやしょうゆ・塩・コショウで味付けし
アルミホイルで包んでオーブントースターで焼きます
フライパンで蒸し焼きにしても大丈夫です
本当は味噌も使うようですが　ウチでは使ってません
野菜は何でもいいですし　バターの油分があるので　しっとりして美味しいです

ホントのちゃんちゃん焼きのレシピも載ってました

参考URL：

http://www2s.biglobe.ne.jp/~furaibo/chanchan.htm

お礼

これも、おいしそうですね。
オーブントースター持ってますので、
冷蔵庫のキャベツ等を使って
これは簡単にできそうですね。

回答No.4

kiri2

＃３の補足です。あまりに簡略して書いてしまって分かりにくかったですね。

　オーブンは私の家にも無くて、電子レンジのオーブントースター機能（トースター機能）を使っています。フライパンで焼いても出来ますが、オーブンの様な表面の焦げ目がつかなくなります。
　最近のコンロについている「グリル」を使っても出来ると思いますよ。

　ホワイトソースは簡単にすますなら市販の缶詰やレトルトでも十分美味しくできますよ。
　ご自分で作られる場合は鍋に焦げないようにバターを溶かし小麦粉を加えて練り、そこへ牛乳を加えてのばしたら出来上がりです。
　分量はちょっと忘れてしまいました。ごめんなさい…
普段のグラタンにかかっているソースと同じくらいです。
　自分で作ると小麦粉が「だま」になりやすいですが、牛乳を温めてから少しずつ加えていくと割ときれいに仕上がります。
　味は自分で作った方が美味しく出来るとは思いますが、失敗や分量、時間を考えると市販品でも十分だと思いますよ。
　あんまり、補足にならなくてごめんなさい…

お礼

#1,#2,#3/4さんへ、いろいろありがとうございました
一昨日夜、一番簡単にできそうな＃１さんのにしようと思いましたが、
さすがに翌日のことを考えて、にんにくを使う料理は控えました。
（ぺペロンティーノが好きなので、これは週末にでも作って見ます）
＃３さんのもおいしそうだったのですが、ちょっと手がかかりそうなので
昨夜は＃２さんのホイールでちゃんちゃん焼きとしました。
（鮭　＋　キャベツ　＋　エノキダケ　＋　コショウ　＋　バター）
ただ、ミニアルミホールしかなかったので、包みがあまく20分たっても
ちゃん火が通らず、厳重に包み直して、15分後にやっとできました。
結果的にはじっくり火を通したせいか、とてもおいしくできました。
昨晩は、残っている鮭を使って大学生の息子が料理してくれるとのことでしたが
親子丼風に鶏肉変わりに鮭を使って、鮭卵丼を作ってました。
まあまあうまかったです（クッキング単身パパより）

回答No.3

kiri2

私が好きな鮭料理をご紹介します。

　それは「鮭とベーコンのオーブン焼き」で、鮭グラタンの様な感じのものです。

　＜作り方＞
・オーブンの鉄板にバターを塗り、ベーコンを敷く。
・その上にスライスしたタマネギを敷き、切り身を３等分位に切った生鮭を置く。
・更に上からホワイトソースをかけ、軽くパン粉を振ってから、オーブンで２０分焼く。
　（鮭に火が入れば完成）

　ベーコンに塩味がついていますので、生鮭に塩・こしょうは控えめで良いと思います。
　夏向きではないかもしれませんが、これは子供にも喜ばれる一品だと思います。
　良かったら試してみて下さい。

お礼

これも美味しそうですね
でも、オーブンがないのです。
＃２の方のおっしゃる方法で（アルミホイル使用）でできるかな？
それと、ホワイトソースて、売ってるのでしょうか？
それとも自分で作らなくてはならないのでしょうか。
試してもみたいですね。

回答No.1

sarube

我が家で、大人気なのが、ガーリックとオリーブのサーモンです。　　　　　オリーブオイルで、にんにくを
カリカリに焼いて、鮭をいれて焼くだけですが、すごくおいしいですよ、塩、こしょう、バジルなんかもいれます。　　　　　それから、大量にある時は、オーブンで普通に焼いて、ほぐして、オイルをまぶして、鮭フレークにします。　　ビンなどにいれておけば、何も無い時など、鮭チャーハンなどにすればおいしいですよ。

お礼

早々の回答ありがとうございます。
いい忘れましたが、当方単身赴任（男性）＋そこに一緒に住むようになった息子（大学生）の二人暮しです。
そのため調理器具も調味料もあまりそろっていませんが、sarubeさんの調理方法ならフライパンとにんにくとオリーブオイルがあればできますね。（確か全てありました）今晩、帰宅したらすぐ試してみます。