手羽先の煮物を作りたいのですが、『しょうが』がありません。

質問

こんにちわ。
お酢を使った、手羽先の煮物を作りたいのですが
『しょうが』の買い置きがありません。
買い物に行きたいのですが、子供が熱をだして
買い物に行くことができません。
『しょうが』の代用になるようなものは、ありませんか。
また、『しょうが』を入れなくても
作ることは出来ますか？？

宜しくお願いします。

回答No.3

poolisher · ベストアンサー

しょうがは臭み取りでしょうから、臭みがでないように工夫すれば
いいです。
例えば、
１．あらかじめ手羽先に熱湯を掛け、表面の臭みを取っておく
２．加熱の際弱火で処理し、絶対に沸騰させない

ショウガの代用はにんにく、梅干し、長ネギ（青い部分）などです。
ただし、当然ですが、風味は別のものになります。

お礼

ありがとうございます。
なるほど、熱湯で臭みを取るのですね。
沸騰させないと、臭みが出ないというのは
知りませんでした。ありがとうございました。

回答No.2

kazu_1003

こんにちは。

＞『しょうが』がありません。
ん～～～？
それは「ショウガナイナ～」　　寒っ＾＾；　　失礼！

冗談はここまでにして、チューブ式の「おろし生姜」は無いですか？
あれば多少は効き目があるかも。
後はお酒を入れると多少は臭いが消えると思いますよ。
後は、ちょっと違う意味で臭いがきついですが、にんにくを少々入れれば臭い消しになると思います。

＞また、『しょうが』を入れなくても作ることは出来ますか？？
入れなくても出来ますが、鶏肉のあの生臭さが残ってしまうかもしれませんね。

お礼

ありがとうございました。
チューブ式の生姜も無くて・・。
お酒とにんにくを入れて味付けをするつもりなので
何とか食べられるものには、なるでしょうか（笑）

回答No.1

sachi218

チューブのしょうがもありませんか。

代用するとしたら、長ネギでしょうか。
なくても、お酢で煮るなら臭みは飛ぶと
思いますけど。

お礼

ありがとうございます。
チューブも無いので、困ったなぁ・・と。
ようするに、生姜は臭み消しなんですね。
お酢で臭みが飛ぶのなら、大丈夫そうですね。