米に透明粒と白色粒のが混じっていますが。

質問

米に透明と白色のが混じっていますが、
透明粒と白色粒の違いはなんですか？

白色粒は古い。

回答No.2

kottinQ

はじめまして。
簡単に言えば、透明なのは、成熟した米。白色は、未成熟です。
白色だから古いと言うことではありません。

和歌山の人間ですが、当県の龍神村で「におい米」（他所では「香り米」ともいう）を栽培しています。この米は、普通の米に少し混ぜるだけで、すごく良い香りになります。「古米が新米になる」という人もいます。
この「におい米」は、古い品種で、晩生。穂の背丈も高く、作りにくい品種だと言われています。
龍神が寒いせいもあるのでしょうが、この米には、白色のものが多く混ざっています。
しかし、少しだけ混ぜて使うので、食べる分には何の支障もありません。
白色のものだけで炊くとどうなるのでしょうね。

回答No.1

245689731

一農家です
こちらを参考にして下さい。

夜間の気温の高低が影響しているようです

参考URL：

http://www.reigai.affrc.go.jp/zusetu/kouon/ripening2.html