美味しいホイップクリームの作り方について
家でケーキを作ると、お店ほどではなくても
スポンジは普通に美味しいのですが
クリームの味がやっぱり違います。
お店が使うようなものとは違う生クリームを使っているので仕方無いとは思うのですが
もう少し美味しいホイップクリームを作れればと思っています。
で、冷えた容器で短時間で泡立てる。
40％ぐらいの脂肪分がいい。
(いつもは乳脂肪35％か45％のものを使っているのですが、45％だとミルク臭い感じで、なので、40％の脂肪分まで落として今度作ってみたいなと思っています)
で、昨日チューボーですよでやっていたレシピを見たところ
生クリーム375cc
植物性油脂入りクリーム125cc
グラニュー糖40ｇ
でした。
この割合で、植物性のクリームを入れてホイップを作った場合と
乳脂肪分40％の生クリームでホイップを作った場合ではどちらが美味しいでしょうか？
(好みの問題かとは思いますが、普段35％や45％の乳脂肪分の生クリームで作っているのと、植物性を入れると、どのような味の変化があるのかが全く想像できないので、
40％の味は想像できるのですが…)
ちなみにですが、40％の生クリームは売っていないので
45％に牛乳(乳脂肪分3％)を入れて作る予定です。
