生クリームの賞味期限について

質問

14日に渡す生チョコを作ろうと思っているのですが，生クリーム(タカナシ純生クリーム35パーセント100ml)の賞味期限が11日までで間に合わないので、
①13日に開けてみて臭いや味に問題がなければ使う
②11日に生チョコを作って冷蔵庫で冷やし固めてから冷凍する
生チョコを冷凍すると味が落ちるとあったのですが，やったことがないので1日2日でどのくらい落ちるのか分かりません💦
①と②どちらがいいもしくは他に良い方法はありますでしょうか？

回答No.3

sat000 · ベストアンサー

作るのは13日ですか？だったら未開封で冷蔵庫に保管していれば問題ないと思います。乳脂肪分がもっと高いものだと、保管期間が長くなると乳脂肪が凝集してくる(腐っているのとは違う)ので使いにくくなりますが、35 %だとそういうことはあまり起こらないでしょう。
開封済みなら私なら使うのは避けます。
ガナッシュの冷凍はどうでしょうね。1日2日とかではなく凍らせる時と解凍する時に味が落ちるのだと思います。凍らせる時に氷の結晶がガナッシュ内部に発生し、氷が融ける時に水に変わります。一度温めて完全に溶かした後十分撹拌して固め直せばある程度ごまかせるかもしれませんが、二度手間ですし、凍らせる前とは状態が変わります。

回答No.2

Sakura2568

まず、作ったこともない品を人様にあげるのはリスクが高いです。

好きな人にあげるものをなぜ、新鮮なもので作らないのか理解できません。
人にあげるなら尚更、安全面を重視するべきは？

せっかく品があるなら賞味期限内に作って食べてみてください。
冷蔵庫に入れて1日後の味も確かめてください。
プロでもないあなたが食品を人にあげるならそれくらい自分の身体で試してからの方がいいです。

自分で食べて、家族にも食べてもらって日にちがたっても本当においしいと思えたら本番の品を作ってください。
さらに手際よく良い品が作れるでしょう。
充分な練習と検証こそ、人にあげても恥ずかしくない品となります。

もっと時間があるなら35,45,47の生クリームで作り、よりおいしいものをあげると相手のあなたへの印象もまた違うかもしれません。

最後に、手作りは思いを込めるにはふさわしいですが
コロナもある昨今、素人の手作りは必ずしも歓迎されるばかりではありません。
あげる相手との関係を十分に考慮してからなさってください。

回答No.1

chiychiy

こんにちは

賞味期限でしたら少し味が落ちる程度だと思います。

13日で問題ないと思います。

生チョコは一度冷やすと分離したり
冷蔵庫の匂いが移ることがあるので
お勧めしません。

https://article.yahoo.co.jp/detail/dcde98e4c5f2750b651266a964b35c4b41434bdf#:~:text=%E7%94%9F%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%81%AE%E8%B3%9E%E5%91%B3%E6%9C%9F%E9%99%90%E3%81%AF%E3%83%91%E3%83%83%E3%82%AF%E5%85%A5%E3%82%8A%E3%81%AE%E7%89%9B%E4%B9%B3,%E6%97%A5%E9%96%93%E8%A8%AD%E3%81%91%E3%82%89%E3%82%8C%E3%81%A6%E3%81%84%E3%82%8B%E3%80%82

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