シェル型マドレーヌがくっつかない方法

質問

シェル型のマドレーヌを作るのですが、いつも型にくっついてしまって、綺麗にとれません。
いろいろなレシピにあるように、
溶かしたバターを刷毛で型に塗って、
強力粉をふり（余計な粉ははたいて落とす）、冷蔵庫で冷やしておいて、生地を流して焼いているのですが・・・。綺麗に取れる方法をご存知の方、どうぞよろしくお願いいたします。

回答No.2

sdfga30 · ベストアンサー

私もよくシェル型を使いますが、バターを塗ってから薄力粉をまぶす方法でも、問題なく綺麗に取れます。
くっついてしまうとしたら、バターが少ないかもしれないですね。
また、バター＆薄力粉は面倒だなと思い、サラダ油でやってみたところ、これもまた綺麗に取れました！
それから私はサラダ油を十分に塗って生地を流しています。（サラダ油＆薄力粉だとちょっとくっついちゃいました。ので、油のみで！）
是非試してみてください。

お礼

回答ありがとうございます。サラダ油ですか・・・バターを溶かす手間も省けるし、手軽でいいですね。次につくるときに、試してみます。

回答No.1

noname#24612

>溶かしたバターを刷毛で型に塗って、
　まず、バターの塗り方。
シェル型の狭い方に、バターが厚くならないように、また塗れていない所がないように、塗ります。
型を反転させて、シェルの広がった方を、“バターをつけずに”筆の残りと、シェルの凹んだところに溜まったバターで塗ります。
バターののり方にムラがあると、焼きムラにつながります。

　次に、バターが固まるまで放置し（ここでも1回冷蔵庫で冷やしてもいいです）、その後、強力粉を振り、シェル型全体に粉が行渡るようにする。
　型をひっくり返し、余分な粉を落とす。
　冷蔵庫で冷やす。

で割と上手くいっています。