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マドレーヌを作りたいです。作り方・材料をご存知の方！

2004/12/09 04:29

マドレーヌの作り方・材料(分量も)を是非お教え下さい。美味しく作るコツや、一味違うマドレーヌ(チョコレート味など、何かを加えるだけで風味が変わる方法など大歓迎です。)のレシピも大歓迎です。マドレーヌは、作った事がありませんので、事細かにお教え頂けましたらとても助かります。宜しくお願い致します。

otakara
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料理レシピ
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madetypeplanet
ベストアンサー率47% (70/148)

2004/12/09 11:54 回答No.3

基本的な分量は小麦粉：砂糖：バター＝１：１：１　＋玉子という具合です。例：１０個分　玉子３つに対して、それぞれの材料を１５０ｇずつです。　それにバニラエッセンスを加えて１８０℃で焼きます。「おやつ堂」というサイトで紹介しています。焼き菓子→マフィン・カップケーキ→の順で進んでください。http://ww81.tiki.ne.jp/~oyatudo/foyatu.html マドレーヌは「抹茶」「ゆかり」と普通のマドレーヌの３種が紹介されています。このユカリ（シソのふりかけ）は意外でした。そのほかのサイトで・・・ホットケーキミックスでマドレーヌ http://www.cookpad.com/love-cake/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=105579&Mode=full シナモンショコラマドレーヌ http://cmp.meiji.co.jp/milk/rcp/040.html オレンジとアーモンドのマドレーヌ http://www.sunshine.ne.jp/~hina/oyatu/oam.htm コーヒーマドレーヌ http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/00543.html 変わり種↓↓↓ ゴーヤマドレーヌhttp://dp22018318.lolipop.jp/nigamadorenu.htm ちょっとお得情報☆ ついでに簡単なお菓子の作り方を。＊＊＊ラングドシャ＊＊＊小麦粉：砂糖：バター：卵白を同じ分量で混ぜます。　　（＋バニラエッセンス）混ぜたらオーブンシートを敷いた天板に直径２ｃｍくらいにしぼり落としていきます。焼くと自然と広がるので、円形にのばさなくていいです　　また、焼くと広がるので間隔をあけましょう。１８０℃に温めたオーブンで１０分くらい焼きます。　大きさによって違うので様子をみながら焼いてくださいね。 ↑は簡単なのにちょっと難しそうなイメージのお菓子なので、クリスマスパーティーなど人前に出すときにはピッタリ。　

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noname#39619

2004/12/11 00:07 回答No.4

皆さん素晴らしい回答されてますね♪ 私は、中城裕美先生のレシピが好きです。中城先生のレシピだと、薄力粉：強力粉＝８：２になっています。薄力粉だけのものよりももちっとした感じになります。

eggmoon
ベストアンサー率37% (153/405)

2004/12/09 06:47 回答No.2

一味違うマドレーヌのレシピを載せますね。はちみつ味 http://www.mighty.kobeuc.ac.jp/~nagayama/mado.html チョコレート味 http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=130289 キャラメル味 http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=172736 紅茶味 http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=162371 美味しいのを是非、作ってくださいね！

shino91846
ベストアンサー率33% (148/446)

2004/12/09 04:58 回答No.1

こんばんは。基本はこのような感じです。 ------------------------------------------------- 材料（5cmマドレーヌ型20個分）全卵・・・130g 無塩バター・・・120g グラニュー糖・・・75g ブラウンシュガー・・・10g 牛乳・・・大さじ１薄力粉・・・80g アーモンドパウダー・・・20g ベーキングパウダー・・・小さじ1/2 はちみつ・・・15g 準備・薄力粉、アーモンドパウダー、BPを合わせて2回ふるいます・バターを弱火で、薄い茶色になるまで熱し、ペーパータオルで濾しておく。・オーブンを190℃に温めます。　 (1)　ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖、ブラウンシュガーを入れて泡立て器で混ぜる。 (2)　粉類を入れ、泡立て器でしっかり混ぜます。 (3)　焦がしたバターを少しずつ入れ、その都度良く混ぜ合わせる、 (4)　はちみつ、牛乳を加え、さらに混ぜる。 (5)　(4)を冷蔵庫で一晩休ませる。 (6)　生地を型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで15分焼きます。 ------------------------------------------------- 応用 (2)の段階でコーヒーやココア小さじ2位入れても美味しいです。参考になればいいのですが。