かき餅（吊しかき餅）のレシピ

質問

吊しかき餅の作り方教えてください。
餅米の中に何をどれだけ入れればよいでしょうか教えてください。

回答No.2

tomuohara

栃木県日光市（旧今市市）の場合
１　お米は糯米（もちごめ）でなく粳米（うるちまい）ご飯のお米）を粉にする。もしくは上新粉を使う。
２　よく熱湯でねる。
３　蒸し器に練った米粉を入れ、その上に、干し柿をいれる。分量は多く入れれば赤みが増し、
　　甘みも増すの　で検討してください。
４　蒸かし上がったら、餅つき機に米粉と干し柿を入れてつく。糯米と違って粘りけが少ないので
　注意してつきあげる。昔は臼に入れ杵で搗いた。
５　仕上げは、半月状（かまぼこ型）にする。
　米粉の食感と干し柿の自然な甘みがある、かき餅が出来上がり！！！
　＊＊糯米を入れると滑らかさが出るし、つきやすい。要検討されたし＊＊＊

回答No.1

zorro

さんこうに

http://www.geocities.co.jp/SilkRoad/9302/cook_mochi.html

http://shimanami.ciao.jp/recipe/r_59.html