ムースについて

質問

よく売り物のラズベリーのムースなどでとてもキレイなピンク色をしているものがありますが、あれは着色料なしでは作れない色なのでしょうか？
もしできるとしたらレシピを教えてください。

回答No.3

zexus

私も良くムースを作りますが、ラズベリーなどの色が濃いものは、着色料を使わないでも、ちゃんと綺麗なピンク色になりますよ。
ムースに使うなら、ラズベリーなどをつぶして裏ごしし、ピューレ状にして加えるだけでOKです。但し、苺を使う場合は、苺の質によって色が若干変わります。色が薄い…などです。でもラズベリーなら大丈夫です。
ピューレはフードプロセッサーなどがあれば、もっと簡単に出来ます。
下記サイトに、色々ムースを使ったケーキが載っていますので、参考までに。
http://www.lovesweets.jp/

回答No.2

2009noppo

私も大好きでたまにムースを作ります
私のレシピで良ければご参考に
【フランボワーズのムース】
フランボワーズのピューレ１００グラムに砂糖を８０グラム入れた生クリーム２００ＣＣを８分にホイップしたホイップクリームに混ぜてゼラチン８～１０グラムを５倍の水で溶かした（溶かす時には６０度のお湯）後ひと肌に冷ましてから全体に良く馴染むように混ぜて型に流し込みます。
母から教わった難しいレシピも付け加えておきます
【ムースベース】母は色んなフルーツピューレで作ってました
ピューレ　２００グラム
クリーム　２００ＣＣ
卵白　３個分→メレンゲ用
砂糖　１５０グラム
ゼラチン　１０～１３グラム
補足：ゼラチンは基本的に板ゼラチンを使用
たっぷりの冷たい水で柔らかくなったゼラチンを５倍のお湯で溶かして使用

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

フルーツそのもので出る色もありますよ
http://www.machida-shokuhin.co.jp/resepi/cookingPAGE/cooking31tofu-muusu.html
ちょっと此方は豆乳使っていますが

http://cookpad.com/recipe/298025

http://heart-bridge.jp/recipe/detail/1788