茶に含まれるタンニンの鉄分の吸収抑制について
茶殻を食品としても利用できないかと考えています。鉄分が豊富なのですが、タンニンも豊富です。タンニンによる吸収抑制があるので、鉄の補給は期待しない方がいいでしょうか？茶殻ではなく、浸出液に含まれる程度のタンニンさえ、鉄剤を飲むのには使わない方がいいと言われることがあるのですが、タンニンはどのくらいの量で鉄の吸収を阻害するようになるのでしょうか？（玉露だと茶葉100ｇ中10ｇがタンニンで、10ｇの茶葉を使った浸出液60ｍｌ中には約0.23ｇ/100ｍｌになります。と言うことは100ｇの茶葉を使った茶殻には約8.6ｇのタンニンが残ることに。片や鉄分も同じ計算で8.8ｍｇ残ります）詳しい方、お願いいたします。
