煎茶からタンニンの抽出

2009/05/30 14:14

基本的な質問なんですが、煎茶からタンニンを抽出するとき、水に入れてそれを火で熱しました。タンニンを抽出するのになぜこの方法を用いるのでしょうか?? タンニンの構造などの観点から説明していただけると助かります…。

質問者が選んだベストアンサー

noname#160321

2009/05/30 19:02 回答No.1

これは単に飲料として用いられている状況と同じ条件で測定しているのだと思います。最も大量にタンニンを回収する方法は別にあるかも知れません。

質問者

回答ありがとうござます。では、この方法はタンニンを回収するにはあまり効率的ではないということですか??