ぬか漬けで・・・

質問

いつもお世話になっております
ぬか漬けで水分が出てきてたので（家族が）ぬかを足してしまいました。
（因みに　糠床を作ってから１ヶ月ほど経過しています）
私はペーパータオルなどで吸い取っていたのですが・・・

それから何か　変な臭いが付加されてます,,,,,
（味にはさほど問題はないように思えます）

これはもう　捨てた方がいいでしょうか？
何方かアドヴァイス宜しくお願い致します m(_ _)m

回答No.1

au-soleil · ベストアンサー

水分が出てきたら、取り除くためにスポンジを入れてます。
もちろん、必要に応じて糠を足します。
変な臭いとは？糠の匂いではないのですか？酸っぱい匂い？気温が高くなると酸味が増します。
せっかくの糠床を捨てるなんて、もったいないです。
味に問題が無ければ使いましょう。
冷蔵庫に入れたりして発酵を調節しながら、手をかければ立派な糠床に成長しますよ。

お礼

早速のアドヴァイス有難うございます

>必要に応じて糠を足します。

糠を足して宜しいのですね？良かった！！

そうですよね？味に問題ないから捨てるのは　やっぱりもったいないですよね？
はい！日中の暑い時は冷蔵庫に保管、夜は常温で管理しています。
有難うございました
また何かありました時はよろしくお願い致します m(_ _)m

回答No.2

kabun26

雑菌が入ったのかもしれません
市販の”ぬかみそからし”というのを入れるといいのでは
簡単で手軽です
スーパーの糠漬けの元などがあるコーナーに置かれているはずです

お礼

アドヴァイス有難うございます
早速！やってみようと思います
有難うございました
また何かありました時はよろしくお願い致します m(_ _)m