シフォンケーキの型について

質問

シフォンケーキの型についてですが、１７ｃｍ型の分量を２１ｃｍ型で焼いても大丈夫でしょうか？
やはり　焼き時間や仕上がりに差が出てしまうのでしょうか？
私が持っている本は１７ｃｍの分量、焼き時間で書いてあるものばかりなのです・・・。
やはり１７ｃｍの型を買った方が良いでしょうか？

試しに焼いてみましたが、膨らみがイマイチのような気がします。
腕の問題もあるかと思いますが・・・。

どうぞ　よろしくお願いいたします。

回答No.3

mannmarumaruyuki · ベストアンサー

タマゴの数はいくつでしょうか？？
１７ｃｍの場合、Ｌサイズ３個あればふわふわにできあがりますが、それを２１ｃｍで・・・だと高さが低くなると思います。
焼き時間は変わらないと思いますよ？
メレンゲの出来具合でも変わってくると思いますので、１度メレンゲをたてる際に分量外のベーキングパウダー小さじ１／１０程度を混ぜてみてください。
しっかりしたメレンゲができあがります。
あと、卵黄のほうの材料もすべてハンドミキサーで混ぜてみてください。
わたしはこのやりかたで、初心者の友達に教えたらみんなフワフワに焼きあがりました！

回答No.2

dezimac

21cmと17cmだと、容量が約2倍くらいになります。
細かい事言えばキリがないですが、2倍の材料でやって下さい。
焼き時間も多少長くした方がいいと思います。
確実なのは、17cm型を使う事ですね。

シフォンケーキのレシピは人によって結構バラツキがありますから、何度もやってみるしかないと思いますよ。
オーブンによってもかなり変わってくるので。
スポンジケーキは似たようなもの多いですけど。

> 膨らみがイマイチ
基本はしっかりしたメレンゲを作る事です。
そして、卵黄生地とメレンゲを混ぜて型に入れオーブンへを素早くやって下さい。
あとオーブンの大きさに対して型が大きすぎると上手くいかない事が多いようです。

私は百均で売っていた、12cmの型を使っています。
卵1個で出来、庫内の高さが低いオーブンでは丁度いいです。

↓参考に
http://www.kumisuke.jp/cake/
http://www007.upp.so-net.ne.jp/chiffon/
http://cookpad.com/search/category/399

回答No.1

s_xxx

普通のスポンジケーキであれば、分量少なめでも同じように焼けます。
ただし、焼き時間は少し短めに調節します。

でも、不安であればネットで検索すればいいと思いますよ。わざわざ本を買わなくても。

試しにgoogleで「シフォンケーキ　21cm型　レシピ」で検索したら
たくさんありましたよ。

参考URLに載せて差し上げたかったんですが、個人の方のブログが多くて・・・。
勝手にリンクするのは良くないと思いますので、ご自分で検索してみて
頂けますか？美味しいケーキが焼けるといいですね。