シフォンケーキのふくらみ、これで正しいの？

質問

レシピを見てシフォンを作ってみました！
焼いている時は型をはみ出して膨らんでいますが
焼き終わりまでには、型と同じ高さまでにへこんでしまいます。
ネットでも本でも型からふくらみがはみ出た状態で冷ましていたり、
また、はみ出ていない状態であったりするのをみますが
どちらが正しいふくらみ方なのでしょうか？

回答No.1

Lupinus2

焼いている最中に、オーブンの中でしぼんでいくのでしょうか？
オーブンから出した後にしぼむのはよくあることですが・・・

食べて美味しければいいのではないでしょうか。(^^ゞ
食感はどんな感じなのでしょう。シフォンは食感が命です。

お礼

オーブンの中でしぼんでしまいます。。
味は美味しいんです。
全体的にキレイに焼けてはいますが
皮がところどころ取れてたりします。
焼き時間に問題ありでしょうか・・・