ブロッコリー

質問

量にもよるかもしれませんが、ブロッコリーってどれぐらい茹でたらちょうどいいんでしょうか？

回答No.1

sayapama · ベストアンサー

ブロッコリ－は、まず流水でしっかりと洗います。
たっぷりの湯に少量の塩を入れて、小房に分けて3・4分、少ない時間でかために茹でます。
ビタミンCは熱に弱いため、いつまでもゆでていると、どんどん無くなってしまいます。
また、歯ごたえよく茹で上げるのが、ブロッコリーを美味しく食べる秘訣です。
かために茹で上がったら、サッと流水をかけたり、ざるに上げてうちわであおぐなど、手早く熱をとり、ビタミンＣの損失を少なくするのもポイントです。