鶏胸肉の調理法

質問

あるレシピを見ていたら、「鶏胸肉に酒と塩をふってレンチン、その後裂く」とあったのですが、レンジを使いたくない場合はどうしたらいいですか？？

レンジを使って美味しい料理が出来たことなくて。。

鍋でお湯・酒・塩を入れて茹でる？でいいんでしょうか？

料理苦手なもので詳しく説明していただけたらうれしいです。
サラダを作りたいんです。

回答No.3

japjiji · ベストアンサー

電子レンジで肉調理は旨味が流出しやすいので美味しく出来ません。
これまで美味しく作れなかった原因です。貴方の味覚が正しかったのです。

ご質問の料理がどの様なものか判りませんが、フライパンで普通に両面を焼き上げれば良いでしょう。（焦げ目が付かない程度に焼く）

肉を焼く時の火加減はよく言われますように、始めは強火で肉の両面（全面）を軽く焼きます。
これで表面が焼き固まって中から肉汁が出にくくなります。

次に中まで火を通すために火を弱くして焼き上げます。
この火加減は肉の厚さによりますが弱火でやってみてください。

もう一つの方法は蒸すです。
電子レンジでやるのではありません、お鍋でお湯を沸かして蒸してください。
この場合の火加減は始めから終わりまで強火で蒸し上げます。

電子レンジは冷めたものを温めるだけで使ったほうが良いです。
調理として使うのは手抜き調理ですね。貴方が正しいです。

回答No.2

kinoko2000

チンをしたらすぐ裂かずに余熱で中まで
火を通すとおいしくできます。
うちも今晩チキンサラダにしようかな。

お礼

余熱でしばらく置いておくんですね。
試してみます！

回答No.1

kinoko2000

ゆでるとお湯にうまみが出てしまうのでチンした方が
おいしいですが。。。
後は蒸し器で蒸すですかね。
時間があれば鶏ハムも簡単にできますよ。

参考URL：

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/418472/

お礼

チンで大丈夫なんですね。
ではチンにしまーす。
鶏ハム！！
なんて美味しそう・・・
週末作ってみます。
ありがとうございました。