洗いごぼうって

質問

こんにちは。
洗いごぼうってありますが、あれは皮をむかずに煮物に使用してよいのですか??

回答No.2

redowl · ベストアンサー

皮部分に多く含まれている下記を捨てるのはもったいないかと・・・
◎　ポリフェノール
◎　ペルオキシダーゼ　http://www.akatama.com/supple-04-eiyou08-wadai-79-peruokisi.html
　　（発がんを抑制）

http://www.i-shokuiku.net/vegetable/gobou.html

お礼

ありがとうございます。
やっぱり栄養があるのですね。今、煮物を作っていますが、生まれて初めて皮付き調理しています。

回答No.1

debukuro

軽く洗って料理してください
牛蒡の皮をむいてはいけません
それを知らない人のために綺麗に洗って出荷しているのです

補足

ありがとうございました。
実は私は今の今まで、泥のついたごぼうだろうが洗いごぼうだろうが、皮をしっかりむいて使用していました。
なぜ皮をむいてはいけないのでしょうか。栄養が低くなるなどでしょうか??

あときんぴらごぼうのときも皮をむかずに切るのでしょうか。
すみません、よくわからなくて、、、