ニガウリの克服料理

質問

ニガウリ料理を作ったのですが、飛び跳ねるくらい苦くショックで捨ててしまいました、ニガウリは栄養があると聞きいて、なんとかして美味しいく頂きたいのですが良い方法はありますでしょうか?

宜しくお願いいたします。

回答No.4

moroni · ベストアンサー

苦いのがニガウリなのですが、私も初めは食べられませんでした。ある日突然食べられるようになって、今では、あの苦みが旨みに変わるほどです。

皆さんの書いている通り種と綿をスプーンできれいにとって、苦みを取りたいのなら、できるだけ薄くスライスします。水につけるか、塩でもみ水気をとって調理するとよいでしょう。
また、豚肉、卵などと一緒に炒めると、苦みがまろやかになってうまみがでてきます。
天ぷらなどにしても油でまろやかに感じます。
でも完全に苦みが消えるわけではありません。ニガウリだ～という感は残ります。
保育園の調理をしているのですが、子ども達でさえ、下処理をきちんとしてあげると食べてくれます。

苦みが体によいと誰かが言っていました。嘘か誠か知りませんが、そのうち下処理せずとも生でも食べられるように頑張ってください。
夏バテにはニガウリ料理が一番です。めげずにニガウリ克服を期待します。

お礼

ご回答ありがとうございます。
天ぷらにチャレンジして見たいと思います、必ず克服します。
ありがとうございました。

回答No.5

tenshiki

私も#1さんと同じですね。5ミリ程度にスライスしてから適当に食塩を振って揉み、30分程度冷蔵庫で寝かせ、それから絞って水で塩分を出来るだけ抜きます(血圧が高いため)。
こうしたらびっくりするくらい苦くはなりませんよ。

お礼

ご回答ありがとうございます。
塩でたっぷりですね、ありがとうございました。

回答No.3

henmiguei

此の頃は苦味を押さえた品種が出回っていると聞いています、我が家では其の”苦味押さえ”品種でしょうか、沖縄で食べた飛び上がるほど苦いゴーヤチャンプルーよりも苦味が少なく美味しいです、勿論スプーンで白綿をきれいに取り除いてから食べています、インターネットなどで苦味の少ない品種を探されては如何ですか。

お礼

ご回答ありがとうございます。
品種改良が行われているなんて知りませんでした、ありがとうございます。

回答No.2

noname#115308

ニガウリは一般的に、苦味が強いのはわたの部分だといわれています。
だから少しでも苦味を取りたいならわたの部分をきちんととることです。

とはいえ、やっぱり苦いです。

わたしは塩で揉んだり下茹でしてから炒めたり和えたりしています。

だいたい作るものはチャンプルーですが、
炒めた豚肉とニガウリとたまねぎに、
味噌と砂糖と醤油とお酒を入れて少し甘めの味付けにして、
豆腐を入れてから卵でとじます。
野菜はあれば何でも入れてしまいます。
ニガウリの比率を少し減らすといいかもしれません。

あと、人に教わったのですが
塩揉みしたニガウリとレタスやきゅうり、にんじん、たまねぎ、ツナ缶、鰹節とちりめんじゃこを混ぜて、醤油系のドレッシングをかけたサラダもおいしかったです。

これも、ニガウリ比率は全体の１０分の１くらいでした。

ご参考に。

お礼

ご回答ありがとうございます。
「入ってたんだぁー」ぐらいが丁度良いわけですね、ありがとうございます。

回答No.1

mmkski

質問ですが、調理する前になるべく薄い目にスライスし、その後、塩で揉んで２０分位置いておきましたか？

お礼

ご回答ありがとうございます。
スライス程ではなく10分くらいでした、今度はそれで行って見ますありがとございました。