マカロンのガナッシュが板チョコみたいになる
マカロンに甘くないクリームをはさみたいが為に、無糖のカカオを純乳脂肪１８％（植物性のではないです）のコーヒーフレッシュで溶かしてガナッシュを作ってはさんでみました。
クリームは良い感じで出来たのですが、はさんで冷蔵庫で１日置くと、ガナッシュの水分を含んでマカロンコックはべちゃべちゃになって、クリームは板チョコのようになってしまいました。
マカロンコックがカラカラになるまで焼きこんでも２日くらい経つと同じで。
これは無糖だからいけないのでしょうか？
それともコーヒーフレッシュだからいけないのでしょうか？（量を使わないのでなかなかちゃんとした生クリームを買う気になれないのですが）
それとも、後からガナッシュの油分が遊離してその油が染み込んだのでしょうか？
良い感じにできたように見えたのですが。
（過去に油分遊離は経験があり、それは脱却できていたように見えてました）
昨日マカロンを焼いたのですが、さてクリームはどうしよう、と今思案中です。
よろしくお願い致します。
お礼
御礼遅くなりました。ありがとうございました。 いつもチョコレートを選ぶときに、どっちがどっちだったか分からなくなっておりましたが、これで、覚えられそうです。