さつまいもの皮についてお聞きしたいことがあります！

質問

初めまして、よろしくお願い致します。
実はスイートポテトを作ろうと思っております。
作り方で、蒸して（温めて）から皮をむく、と大抵書いてあります。
皮をむいてから蒸す（温める）のでは何か問題があるのでしょうか？
また、味がおちてしまうのでしょうか？
どんな些細な違いでも知りたいです。
どうか教えてください！お願いします！

回答No.4

thorium90

先に皮をピーラーでむいて蒸します。
何の問題もなく、違いは先にむいたほうが早く楽であると言う事です。

回答No.3

redowl

＞皮をむいてから蒸す（温める）のでは何か問題があるのでしょうか？
問題は無いでしょう。

下記レシピは、先に皮をむいてきっちり分量を量ってから作っている例
http://homepage2.nifty.com/takkunmama/story/sweetpoteto.html

毎回同じ味のスイートポテトを作るのであれば、皮向いた状態で調理する方がベターのような。

回答No.2

nitto3

旨みを閉じ込める効果があります。
皮を先に蒸せば表面が硬くなってしまうでしょうね。

回答No.1

rimurokku

生の状態では皮むきが難しくないですか。
蒸した後なら厚皮が楽に剥けますが。