ph（ペーハー）について

質問

紫キャベツと無水エタノールをまぜたものをほかの液と混ぜると色が変わって
Phがはかれると聞いたのですが・・・・
どうして色が変わるのか（きいた話によるとアントシアニンが関係あるとか）科学的にお願いします（化学式とか）
あとどの色あたりが～Phか教えてください
ご返答お待ちしております

回答No.1

mac_res

http://www.sci-museum.kita.osaka.jp/~takegawa/sshow-murasaki/sshow-murasaki.html
が参考になると思います。

ところでペーハーはpHと書きます。ph, Ph PHではありませんのでご注意ください。