自由研究 紫キャベツ 色素の取り出し方

質問

僕は中３です。夏休みに理科の課題で自由研究があります。
考えた結果、テーマは「紫キャベツの色素とpHの関係」になりました。

しかし、肝心の紫キャベツ汁の取り出し方がわかりません。
どのようにして紫キャベツの汁を取り出すのでしょうか?

回答No.1

noname#160321

水に漬けておけば出てくると思います。
紫タマネギのマリネはお酢できれいな色が得られますね。水でダメならお酢を試して下さい。
pＨの実験では重曹を用いてpＨを上げるので始めが中性である必要はありません。

濾紙があるときれいな試験紙ができるのですが、漂白されたコーヒー濾紙で代用できます。
ただし今はほとんど無漂白の濾紙ばかりになってしまいましたが。^^;