なすの皮について

質問

揚げナスをしたのですが
皮がすごくかたくて口に残ってしまいます。
揚げナスで皮をむくというのはありますか？
皮をむいたらおかしいでしょうか。

回答No.1

rinring · ベストアンサー

皮をむいてしまうと、油を吸いすぎて美味しくないと思います。

皮の部分に筋を入れる感じで切れ目を入れると、食べやすいかと思います。
火の通りも早くなって油の吸収を抑えることも出来ると思います。

お礼

早速のご回答本当に有難うございました。
親戚の方が来るので作ったのですが
かたかったため、買いなおしました。
スーパーで聞いてみるとかたい種類だったようです。
買いなおしたナスではうまくいきました。
本当にお騒がせしまして申し訳ありません。
有難うございました。

補足

後でむくというのはだめでしょうか。

回答No.5

kanora

もう食べてしまったでしょうが、ナスは普通の形のナスでも
どうしたわけか、皮が固い時あります。
と言って、皮をむいてから揚げるのは、油を吸いすぎます。

揚げたナスの皮が固かったら、
皮をむきます。
程度に裂きます。器に盛り、しょうがのすりおろし
鰹節の細切りとポン酢で食べます。
まるで焼きなすみたいです。
普通においしいです。

回答No.4

debukuro

皮が凄く硬いナスがあります。
主な用途は田楽です。

揚げナスの場合は縦に区市目を入れます。
櫛目が書けんのかIME。
芯まで速く火が通り皮の色も綺麗に出ます。
皮をむくと崩れます。

長ナスは皮が硬いようです。
築陽ナスが揚げ物向きだと思います。
煮物にもいい。

回答No.3

sachi218

ナスの太さも関係すると思いますが、
米ナスのように半分に切って、さいの目の
切込みを入れて揚げてすくって食べたら
どうでしょう。

回答No.2

kittyban

大丈夫だと思います。
某オリ○ン弁当で揚げナスのお惣菜がありますが
剥いてありました。

と言っても全部ではなく縦にしましま剥きでしたが。