焼きナス大好き！！

質問

焼きナスが大好きです。
ただ、焼いた後ナスの皮はとても熱いのでむく作業がとても困難です。　伊藤家の食卓的でも結構ですが何かいい方法はないでしょうか？

回答No.6

una28828 · ベストアンサー

こんにちは！ナスおいしいですよね～♪

さて、剥き方ですが…
「アツアツ」に対する対策は残念ながら存じないのですが（ごめんなさい）
単純に「剥く」という作業に関して言うと、
　　頭から　より　お尻から
剥いたほうが、スンナリ剥けた気がします！

ので、アツアツナスに触れる時間も短く済まないかな…？と
淡い期待とともに投稿させていただいました（笑）

回答No.5

ma-bou875

野菜を取り扱っておりました。

皮をつけたままのほうが美味しくいただけると思います。

また、皮の付近に最も栄養素が凝縮されています。

表面にうっすらと油を塗って焼くことで、
より美味しく、旨味も栄養分も閉じ込めた状態で食べることができますよ。

回答No.4

Fiveleaves

田舎に住んでいます。
ご質問の主旨とは外れるかもしれませんが、
焼きナスは皮を剥かないで出てくるのが好きです。

ヘタと尻を少し切って棒状にそのままお皿に盛ってきます。
箸を繊維方向に入れて開くと、蒸気と香りがほんのりあがって
ふかふかな感じとジューシーさがたまりませんね～。

端を少しつまんで引っ張れば繊維ごと簡単に裂けて取れます。
皮離れもいいので最後まできれいに食べられます。

なるべく手が掛からずシンプルに食べられると思いますし、皮付きなので保温が効いていてしばらくは熱いのが食べられます。
（田舎は農業で忙しくて手を抜くのも許される？？）
生姜と醤油が定番でしょうか。。。

回答No.3

redowl

同じナス科で　トマトの場合の　「湯むき」　の応用

焼き茄子レシピ
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060806A/index2.htm

そうですかぁ～～好きですか＾～＾
私は　しぎ焼き　のちょっと油がしみた皮のつやで食欲がそそられ、
味噌と茄子の身が口の中でとろけながら混じり合い、丁度よい味加減になる瞬間がたまりません・・・

回答No.2

MarRis

最高においしいですよね！
シンプルにおろししょうがと醤油も美味しいし、濃いだしに味をつけて、焼きなすをつけておくのも好き。

私は、焼けた茄子をまな板の上に、ヘタを左にして横に置きます。（右利きの場合です。）
少しおくと、ヘタが指で触れるくらいになりますので、左手でヘタをおさえます。
または、熱いうちなら、フォークか布巾を使って押さえてもいいと思います。

竹串を一本用意。
右手で持って、ヘタのすぐ右の、上側になっている皮を少し、薄く縦に刺すようにすくい、そのまま右へつーっと動かします。
この説明で分かるでしょうか。
薄い皮の下を、竹串がつーっと通って、おしりのほうまできれいに剥けます。
なすを少し転がして、剥けていないところを上にし、同じようにヘタのすぐ右からすくってつーっと剥いていきます。

なすのアクがちょっとある味が好きなので、水につけるよりも味が流れなくて良いと信じ込んでやっています。

回答No.1

zorro

ナスを丸ごと魚焼きグリルで焼いて、箸がスッと通るくらいに焼けたら取り出し、冷水にちょっとつけて皮をむきます。

参考URL：

http://www.bigcosmic.com/board/s/board.cgi?id=kiriko&start=114