パンの配合について

質問

食パンを焼こうと思っています。
家にある型が1.5斤のものなのですが、手持ちの本などのレシピには１斤分の分量しか載っていません。
この場合、単純に1.5をかけた分量で作って大丈夫なのでしょうか？
天然酵母と国産小麦を使って焼くつもりなのですが。
よろしくお願いします。

回答No.2

motopanya

単純計算ではそうなりますが、
実際は少し思い浮かべるより多くなります。
1.5斤型といっても多少の誤差があり、
その型自体を知る必要があります。

まづ、型に満タンに水を入れ、グラムを測ります。
それがその型の内容量グラムです。
次に、（パンの配合によって違うかも知れませんが、）
生地の総量をそのグラムに合わせます。
（単純に全てを足す。水も）
で、必要グラム÷１斤分グラム＝が増やす％になります。
その１．２～３％を個別に算出。
１斤ってのは３４０グラム以上の
事ですので、トータル５００ｇくらいになるような感じですかね。

ってか、めんどくさいから1.5倍でも良いかも。。。

回答No.1

swandive14

こんにちは。

大丈夫だと思います。
醗酵の時間等に若干の差が出てくる可能性がありますので、そのあたりは臨機応変に対応されればと思います。

ご参考までに。