岩魚の塩焼きははらわたを抜くのでしょうか。

質問

養殖物の岩魚を買って来ました。今晩塩焼きにするのですが、はらわたは抜くのでしょうか。
調理の仕方を教えてください。

回答No.1

simaregoma · ベストアンサー

普通、抜くことが多いと思います。

下記を参照。

http://www.geocities.jp/wakabayashi3990701/keiryu1.html

お礼

早速のご回答ありがとうございます。
やっぱり、わたを抜くのですね。教えていただいたとおり、わたを抜いて、流水で洗い、ペーパーでふき取ってから、塩をまぶしました。
今、グリルでよく焼いています。たくさんあれば甘露煮もおいしそうですね。
こんどあったら骨酒にも挑戦してみます。

回答No.3

dogday

鮎以外の川魚はほとんどワタを抜きます。イワナの主食は虫ですよ。未消化の虫を食べたいですか？寄生虫もいますし。
さばき方は、肛門から、エラにかけて包丁を入れ流水で流すのが簡単です。

お礼

寄生虫と聞いて、こわごわ包丁を入れました。
良く洗って、包丁やまな板も消毒いたしました。
鮎はわたを食べるけれど、他の川魚は抜くんですね。実は、鮎も抜いています。

スーパーではじめてみたのですが、またあったら、今度は何もつけずに焼いて、骨酒に挑戦してみます。

ご親切な回答、ありがとうございました。

補足

ありがとうポイントは、先着順にさせていただきました。
ご回答ありがとうございます。

回答No.2

nitto3

雑食性ですから抜いたほうがいいでしょう。
特に養殖物の場合にはね。

お礼

ご回答ありがとうございます。
新しいものらしく、綺麗にわたも抜けました。しみじみと見ましたが、綺麗な肴ですね。
グリルでよく焼いています。